Knusprige Käsestangen aus Blätterteig mit Gouda und Schwarzkümmel
Diese würzigen Käsestangen aus frischem Blätterteig sind im Handumdrehen zubereitet. Mit aromatischem Gouda, edelsüßem Paprikapulver und Schwarzkümmel verfeinert, eignen sie sich ideal als herzhafter Snack für Gäste, zum Aperitif oder als Beilage zu Suppen.
Kochutensilien
- 2 Backblech* mit Backpapier ausgelegt
- 1 Teigrad oder scharfes Messer zum präzisen Schneiden der Teigstreifen
- 1 Backpinsel* zum gleichmäßigen Bestreichen mit Ei
- 1 Küchenreibe falls der Käse frisch gerieben wird
Zutaten
Zutaten für die Käsestangen
- 1 Packung frischer Blätterteig aus dem Kühlregal, ca. 275 g, rechteckig ausgerollt
- 150 g mittelalter Gouda fein gerieben
- 1 Stück Eigelb Größe M, zum Bestreichen
- 2 Esslöffel Milch zum Verquirlen mit dem Eigelb
- 1 Teelöffel Edelsüß-Paprika für eine feine Würze und Farbe
- 1 Esslöffel Schwarzkümmel alternativ Sesam
- 1 Esslöffel grobes Meersalz zum Bestreuen nach Bedarf
- 0.5 Teelöffel Cayennepfeffer für eine dezent pikante Note
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Das Eigelb mit den zwei Esslöffeln Milch in einer kleinen Schale gründlich verquirlen. Den feinen Gouda mit dem Paprikapulver und dem Cayennepfeffer in einer Schüssel vermengen.
- Den kalten Blätterteig direkt aus dem Kühlschrank nehmen, entrollen und auf der Arbeitsfläche flach auslegen. Die Oberfläche des Teigs gleichmäßig mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen. Dabei einen schmalen Rand an den Seiten frei lassen.
- Zwei Drittel des geriebenen und gewürzten Goudas gleichmäßig auf einer Hälfte des Blätterteigs verteilen. Die unbelegte Teighälfte nun vorsichtig über die belegte Hälfte klappen, sodass der Käse komplett eingeschlossen ist. Die Ränder leicht andrücken.
- Die Oberfläche der zusammengeklappten Teigplatte erneut dünn mit der restlichen Eigelb-Mischung bestreichen. Den restlichen Gouda, den Schwarzkümmel und etwas grobes Meersalz gleichmäßig darauf verteilen und leicht mit den Händen andrücken.
- Mit einem Teigrad oder einem scharfen Messer den Teig quer in etwa 1,5 bis 2 cm breite Streifen schneiden. Jeden Streifen vorsichtig an den Enden greifen und entgegengesetzt spiralförmig eindrehen.
- Die eingedrehten Stangen mit ausreichend Abstand zueinander auf die vorbereiteten Backbleche legen. Im vorgeheizten Backofen für ca. 12 bis 15 Minuten goldbraun und knusprig backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Bleche tauschen, falls mit Ober-/Unterhitze gebacken wird.
- Die fertigen Käsestangen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, damit sie ihre mürbe, knusprige Textur behalten.
Notizen
Praktische Zubereitungstipps:
- Temperatur des Teigs: Verarbeiten Sie den Blätterteig immer direkt aus dem Kühlschrank. Ist er zu warm, klebt er und lässt sich schwerer eindrehen.
- Käse-Variationen: Für einen kräftigeren Geschmack können Sie den Gouda durch frisch geriebenen Parmesan, Gruyère oder Appenzeller ersetzen.
- Aufbewahrung: Lagern Sie die abgekühlten Käsestangen in einer luftdichten Blechdose. Sollten sie weich werden, können Sie sie im Ofen bei 150 °C für 3 bis 5 Minuten wieder aufbacken.
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