Knusprige Kale Chips mit würzigen Hefeflocken
Diese veganen Grünkohl-Chips sind der ideale herzhafte Snack für zwischendurch. Durch die Kombination aus Hefeflocken und feinen Gewürzen entsteht ein pikanter, "käseartiger" Geschmack, ganz ohne Milchprodukte. Das Geheimnis für die knusprige Textur liegt in der gründlichen Trocknung der Blätter und dem langsamen Backen.
Kochutensilien
- 1 Salatschleuder Essenziell für Knusprigkeit
- 1 Große Rührschüssel
Zutaten
Zutaten
- 200 g Grünkohl (Kale) frisch, ohne Strunk gewogen
- 3 EL Olivenöl hochwertig
- 4 EL Hefeflocken für den Käsegeschmack
- 1 EL Weißes Mandelmus oder Cashewmus sorgt für Bindung
- 1 TL Knoblauchpulver
- 0.5 TL Zwiebelpulver
- 0.5 TL Meersalz fein
- 1 TL Zitronensaft frisch gepresst
- 0.25 TL Geräuchertes Paprikapulver optional
Anleitungen
- Den Backofen auf 140 °C (Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Den Grünkohl gründlich waschen und die harten Stiele entfernen. Die Blätter in mundgerechte, etwa handflächengroße Stücke zupfen. Wichtig: Den Grünkohl in einer Salatschleuder sehr gründlich trocknen. Je trockener die Blätter, desto knuspriger das Ergebnis.
- In einer großen Schüssel das Olivenöl, Mandelmus, Zitronensaft, Hefeflocken, Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Paprikapulver zu einer sämigen Paste verrühren.
- Die getrockneten Grünkohlblätter in die Schüssel geben. Mit sauberen Händen die Würzpaste gründlich in die Blätter einmassieren (massieren macht den Kohl weicher), bis jedes Blatt dünn und gleichmäßig benetzt ist. Achten Sie darauf, dass keine großen Klumpen der Paste in den Falten hängen bleiben.
- Die marinierten Blätter einzeln auf den Backblechen verteilen. Sie sollten nicht überlappen, damit die Luft zirkulieren kann und alles gleichmäßig kross wird.
- Im vorgeheizten Ofen für ca. 20 bis 25 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit die Bleche rotieren (oben nach unten tauschen). Den Ofen in den letzten Minuten genau beobachten, da der Kohl schnell von braun zu verbrannt wechseln kann.
- Die Kale Chips aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech vollständig auskühlen lassen. Erst beim Abkühlen erreichen sie ihre finale, knusprige Konsistenz.
Notizen
- Aufbewahrung: Sollten Chips übrig bleiben (was selten passiert), bewahren Sie diese in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Sie bleiben etwa 2-3 Tage frisch.
- Knusprigkeit wiederherstellen: Falls die Chips durch Luftfeuchtigkeit weich geworden sind, können Sie diese für 2-3 Minuten erneut im heißen Ofen aufbacken.
- Variationen: Für etwas Schärfe können Sie eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken zur Marinade hinzufügen.
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