Knusprige Mehrkorn Fladenbrote aus der Heißluftfritteuse
Diese aromatischen Mehrkorn-Fladenbrote werden in der Heißluftfritteuse besonders knusprig und luftig. Eine herzhafte Basis für Dips, Aufstriche oder als würzige Beilage zu Salaten und Currys. Einfach in der Zubereitung und vielseitig einsetzbar.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Große Rührschüssel
Zutaten
Zutaten
- 150 g Weizenmehl, Type 550
- 100 g Dinkel-Vollkornmehl
- 50 g Roggenmehl, Type 1150
- 180 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl plus etwas mehr zum Bestreichen
- 1 TL Trockenhefe
- 1 TL Zucker oder Ahornsirup
- 1 TL Salz
- 1 TL getrocknete Kräuter z.B. Rosmarin oder Thymian, fein gehackt
- 2 EL gemischte Saaten z.B. Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne
Anleitungen
- Hefe aktivieren: In einer kleinen Schüssel das lauwarme Wasser mit dem Zucker und der Trockenhefe verrühren. Die Mischung für 5-10 Minuten stehen lassen, bis sie leicht schaumig wird.
- Teig ansetzen: In einer großen Rührschüssel Weizenmehl, Dinkel-Vollkornmehl, Roggenmehl, Salz und die getrockneten Kräuter vermischen.
- Kneten: Die aktivierte Hefe-Mischung und das Olivenöl zur Mehlmischung geben. Alles mit den Händen oder einer Küchenmaschine für ca. 5-7 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Der Teig sollte nicht mehr stark kleben.
- Teig ruhen lassen: Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten gehen lassen. Der Teig wird in dieser Zeit etwas an Volumen zunehmen und weicher werden.
- Portionieren und formen: Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und anschließend mit einem Nudelholz zu einem dünnen, ovalen oder runden Fladen (ca. 3-4 mm dick) ausrollen.
- Heißluftfritteuse vorheizen: Die Heißluftfritteuse auf 180 °C vorheizen.
- Backen: Die ausgerollten Fladen dünn mit etwas Olivenöl bestreichen und mit den gemischten Saaten bestreuen. Die Saaten leicht andrücken. Je nach Größe 1-2 Fladenbrote in den Korb der Heißluftfritteuse legen, sodass sie sich nicht überlappen.
- Fertigstellen: Die Fladenbrote für 5-7 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und an einigen Stellen Blasen werfen. Für ein gleichmäßiges Ergebnis die Fladen nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Den Vorgang mit den restlichen Teiglingen wiederholen.
Notizen
Tipps und Variationen
- Mehl-Variationen: Du kannst die Mehlsorten nach Belieben variieren. Probiere zum Beispiel Hafer- oder Buchweizenmehl für einen Teil der Mehlmischung aus, um den Geschmack zu verändern.
- Aromatisches Finish: Für einen intensiveren Geschmack die warmen Fladenbrote direkt nach dem Backen mit etwas Knoblauch-Olivenöl bestreichen und mit grobem Meersalz bestreuen.
- Aufbewahrung: Die Fladenbrote schmecken frisch am besten. Übrig gebliebene Brote können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. In der Heißluftfritteuse bei 160 °C für 1-2 Minuten kurz aufbacken, um sie wieder knusprig zu machen.
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