Knusprige Mini-Quiches zweierlei Art: Speck-Zwiebel & Spinat-Feta
Diese würzigen Mini-Quiches sind das ideale Fingerfood für das Silvesterbuffet. Ob klassisch herzhaft mit Speck und Zwiebeln oder vegetarisch mit aromatischem Spinat und Feta – diese kleinen Törtchen sind schnell zubereitet und schmecken sowohl warm als auch kalt hervorragend.
Kochutensilien
- 1 Muffinblech (für 12 Stück)
- 1 Runder Ausstecher (ca. 8-10 cm) oder großes Glas
- 1 Beschichtete Pfanne
Zutaten
Basis & Guss
- 1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal) ca. 275g
- 3 große Eier
- 150 ml Sahne
- 50 g Crème fraîche
- 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
Variation 1: Speck & Zwiebel
- 75 g Speckwürfel durchwachsen
- 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt
Variation 2: Spinat & Feta
- 100 g Blattspinat frisch oder TK (aufgetaut)
- 75 g Feta zerbröselt
Anleitungen
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vor. Fetten Sie die Mulden eines Muffinblechs leicht mit etwas Butter oder Öl ein.
- Für die Füllungen: Braten Sie die Speckwürfel in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig an. Geben Sie die Zwiebelwürfel hinzu und dünsten Sie diese glasig. Nehmen Sie die Mischung aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
In derselben Pfanne den Spinat kurz zusammenfallen lassen (oder aufgetauten TK-Spinat ausdrücken), mit etwas Salz und Pfeffer würzen und grob hacken. - Rollen Sie den Blätterteig aus. Stechen Sie mit einem Ausstecher oder einem Glas ca. 12 Kreise aus, die etwas größer als die Muffinmulden sind. Drücken Sie die Teigkreise vorsichtig in die Mulden und formen Sie einen kleinen Rand.
- Verteilen Sie in 6 Mulden die Speck-Zwiebel-Mischung und in die anderen 6 Mulden den Spinat zusammen mit dem zerbröselten Feta.
- Verrühren Sie in einer Schüssel die Eier, Sahne und Crème fraîche mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse. Würzen Sie kräftig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
- Gießen Sie den Eierguss gleichmäßig über die gefüllten Mulden. Achten Sie darauf, nicht über den Teigrand zu gießen, damit die Quiches nicht am Blech festbacken.
- Backen Sie die Mini-Quiches im vorgeheizten Ofen für ca. 20 bis 25 Minuten, bis die Füllung gestockt ist und der Teig goldbraun und knusprig aussieht. Lassen Sie sie kurz abkühlen, bevor Sie sie aus der Form lösen.
Notizen
Vorbereitungstipps für Silvester
- Vorbereitung: Sie können die Quiches bereits am Vortag backen. Lagern Sie sie im Kühlschrank und backen Sie sie vor dem Servieren nochmals für 5-8 Minuten bei 180 °C auf, damit sie wieder knusprig werden.
- Einfrieren: Die fertig gebackenen Mini-Quiches lassen sich hervorragend einfrieren und bei Bedarf im gefrorenen Zustand direkt im Ofen aufbacken (Backzeit verlängert sich um ca. 5-10 Minuten).
- Teig-Alternative: Wer es klassischer mag, kann statt Blätterteig auch einen pikanten Mürbeteig verwenden.
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