Knusprige Pizza mit Grünkohl, Ziegenkäse und Feigen
Diese Pizza vereint die herbe Note von frischem Grünkohl mit der natürlichen Süße reifer Feigen und der cremigen Würze von Ziegenkäse. Ein harmonisches Zusammenspiel auf einem krossen Boden – ideal für ein saisonales Abendessen.
Kochutensilien
- 1 Pizzastein oder Backblech
- 1 Große Schüssel* zum Marinieren des Kohls
Zutaten
Zutaten
- 400 g Pizzateig frisch oder selbstgemacht
- 150 g Grünkohl frisch, gewaschen und grob gehackt
- 150 g Ziegenkäserolle in Scheiben geschnitten
- 3 Stück Frische Feigen geviertelt oder in Scheiben
- 100 g Mozzarella gerieben
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 1 Zehe Knoblauch fein gehackt
- 1 EL Honig flüssig, zum Beträufeln
- 1 Prise Meersalz und Chiliflocken
Anleitungen
- Ofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vor. Falls Sie einen Pizzastein verwenden, legen Sie diesen auf den Rost in der untersten Schiene. Andernfalls lassen Sie ein Backblech im Ofen heiß werden.
- Grünkohl vorbereiten: Entfernen Sie die harten Stiele vom Grünkohl und zupfen Sie die Blätter in mundgerechte Stücke. Geben Sie den Grünkohl in eine Schüssel, fügen Sie 1 EL Olivenöl, den gehackten Knoblauch und eine Prise Salz hinzu. Massieren Sie das Öl kurz mit den Händen in die Blätter ein – das macht den Kohl weicher und aromatischer.
- Teig formen: Rollen Sie den Pizzateig auf einem Bogen Backpapier dünn aus oder ziehen Sie ihn vorsichtig mit den Händen in die gewünschte Form.
- Belegen: Bestreichen Sie den Teig dünn mit dem restlichen Olivenöl. Verteilen Sie zuerst den geriebenen Mozzarella gleichmäßig auf dem Boden. Geben Sie anschließend den marinierten Grünkohl darauf und verteilen Sie die Ziegenkäsescheiben sowie die Feigenstücke.
- Backen: Ziehen Sie die Pizza mitsamt dem Backpapier vorsichtig auf den heißen Stein oder das heiße Blech. Backen Sie die Pizza für ca. 10–12 Minuten, bis der Rand goldbraun und knusprig ist und der Käse leicht blubbert.
- Finishing: Nehmen Sie die Pizza aus dem Ofen. Beträufeln Sie sie direkt vor dem Servieren mit dem Honig und bestreuen Sie sie nach Belieben mit etwas Chiliflocken für eine leichte Schärfe.
Notizen
Tipps für das Gelingen
- Grünkohl-Textur: Das Massieren des Grünkohls mit Öl ist entscheidend, damit er im Ofen knusprig (wie Kale Chips) wird, statt zu verbrennen oder zäh zu bleiben.
- Balsamico-Variante: Für mehr Säure können Sie statt Honig auch eine dickflüssige Balsamico-Creme als Topping verwenden.
- Nussiger Crunch: Eine Handvoll geröstete Walnusskerne nach dem Backen sorgt für zusätzlichen Biss.
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