Knusprige Pizzelle Traditionelle italienische Waffelkekse mit Anis und Vanille
Hauchdünne, knusprige Waffelkekse nach traditionellem italienischen Rezept. Diese klassischen Pizzelle überzeugen durch eine feine Anisnote, milde Vanille und ein dekoratives Muster. Sie passen hervorragend zu Kaffee oder Espresso und bleiben in einer Blechdose lange frisch und kross.
Kochutensilien
- 1 Pizzelle-Eisen (elektrisches Waffeleisen für dünne Waffeln) Alternativ ein herkömmliches Hörncheneisen
- 1 Handrührgerät mit Rührbesen Oder eine Küchenmaschine
- 1 Kuchengitter Zum schnellen und gleichmäßigen Abkühlen der Kekse
- 2 Teelöffel Zum Portionieren des Teiges auf der Backfläche
Zutaten
Teig
- 3 Stück Eier (Größe M) zimmertemperiert
- 150 g Zucker
- 115 g Butter geschmolzen und auf Zimmertemperatur abgekühlt
- 1 TL Vanilleextrakt natürlich
- 2 TL Anissamen fein gemahlen oder im Mörser zerstoßen
- 260 g Weizenmehl (Type 405) gesiebt
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Die Eier und den Zucker in eine große Rührschüssel geben. Mit dem Handrührgerät auf hoher Stufe etwa 2 bis 3 Minuten hell und schaumig schlagen, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat.
- Die abgekühlte, geschmolzene Butter, das Vanilleextrakt und die gemahlenen Anissamen zur Ei-Zucker-Mischung geben. Auf niedriger Stufe kurz unterrühren, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht.
- In einer separaten Schüssel das gesiebte Mehl, das Backpulver und die Prise Salz gründlich miteinander vermischen.
- Die Mehlmischung nach und nach zur flüssigen Masse geben. Den Teig nur so lange rühren, bis das Mehl vollständig eingearbeitet ist. Der Teig sollte eine zähflüssige, klebrige Konsistenz haben, ähnlich wie schwerer Rührteig.
- Das Pizzelle-Eisen vorheizen. Bei antihaftbeschichteten Geräten ist in der Regel kein Einfetten nötig, andernfalls die Backflächen leicht mit geschmacksneutralem Pflanzenöl oder Backtrennspray einfetten.
- Jeweils einen gehäuften Teelöffel Teig genau in die Mitte der gemusterten Backflächen des Eisens setzen. Das Eisen schließen und leicht zusammendrücken.
- Die Pizzelle ca. 30 bis 45 Sekunden goldgelb backen. Die genaue Backzeit hängt von der Hitze des Eisens ab. Sobald kein Dampf mehr aus dem Eisen entweicht, sind die Waffeln meist fertig.
- Die heißen Waffeln vorsichtig mit einem flachen Holzspatel oder einer Gabel aus dem Eisen entnehmen und sofort flach auf ein Kuchengitter legen. Im heißen Zustand sind sie noch weich, werden aber beim Abkühlen innerhalb weniger Sekunden knusprig fest.
- Den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Die Pizzelle vor dem Verpacken vollständig auskühlen lassen.
Notizen
- Variationsmöglichkeit: Wer kein Anisaroma mag, kann die Anissamen einfach durch die gleiche Menge feinen Zitronen- oder Orangenabrieb ersetzen. Mit 2 Esslöffeln Backkakao im Mehl entstehen feine Schokoladen-Pizzelle.
- Formen im heißen Zustand: Solange die Pizzelle frisch aus dem Eisen und noch heiß sind, können sie um ein Holzrohr gewickelt werden, um knusprige Cannoli-Rollen zu formen, oder über eine umgedrehte Tasse gelegt werden, um essbare Dessertschalen zu erhalten.
- Aufbewahrung: Lagern Sie die abgekühlten Waffelkekse in einer luftdicht verschlossenen Blechdose. So bleibt die knusprige Konsistenz über mehrere Wochen erhalten. Bei hoher Luftfeuchtigkeit werden sie weich.
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