Knusprige Pommes aus der Heißluftfritteuse
Mit diesem Rezept gelingen dir goldbraune und außen knusprige Pommes frites direkt aus der Heißluftfritteuse. Innen bleiben sie dabei herrlich weich und kartoffelig. Eine aromatische Würzmischung sorgt für den besonderen Geschmack.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse Modell mit mindestens 4 Litern Fassungsvermögen empfohlen.
- 1 Große Schüssel* Zum Wässern und Mischen der Kartoffeln.
- 1 Pommesschneider Alternativ ein scharfes Messer und ein Schneidebrett.
- 1 Gemüseschäler
Zutaten
Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln z.B. Sorten wie Annabelle, Linda oder Ditta
- 2 EL Olivenöl oder ein anderes hitzebeständiges Pflanzenöl
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1/2 TL Geräuchertes Paprikapulver Für eine dezente Rauchnote.
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Feines Meersalz plus mehr zum Abschmecken nach dem Garen
- 1/2 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Anleitungen
- Die Kartoffeln gründlich waschen und schälen. Anschließend in gleichmäßige, etwa 1 cm dicke Stifte schneiden. Die geschnittenen Kartoffelstifte in eine große Schüssel geben und vollständig mit kaltem Wasser bedecken. Für mindestens 30 Minuten wässern lassen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Dies ist ein wichtiger Schritt für knusprige Pommes.
- Die Heißluftfritteuse auf 200°C vorheizen. Währenddessen das Wasser von den Kartoffeln abgießen und die Stifte mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier sehr sorgfältig trocknen. Je trockener die Kartoffeln sind, desto knuspriger werden sie.
- Die trockenen Kartoffelstifte zurück in die (abgetrocknete) große Schüssel geben. Das Olivenöl darüber träufeln und alles gut vermengen, sodass jede Pommes leicht mit Öl überzogen ist.
- In einer kleinen Schale Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer mischen. Die Gewürzmischung gleichmäßig über die Pommes streuen und erneut gut durchmischen, bis alle Stifte gewürzt sind.
- Die Hälfte der gewürzten Pommes in einer einzigen Schicht in den Korb der vorgeheizten Heißluftfritteuse legen. Darauf achten, den Korb nicht zu überfüllen, damit die heiße Luft optimal zirkulieren kann.
- Die Pommes für insgesamt 20-25 Minuten garen. Nach etwa 10 Minuten den Korb herausnehmen und kräftig schütteln, damit die Pommes von allen Seiten gleichmäßig bräunen und knusprig werden. Zurück in die Fritteuse geben und fertig garen, bis sie goldbraun sind.
- Die fertigen Pommes aus dem Korb nehmen und warm halten, während die zweite Charge auf die gleiche Weise zubereitet wird. Vor dem Servieren nach Belieben mit etwas zusätzlichem Salz bestreuen. Sofort mit Dips nach Wahl servieren.
Notizen
Tipps für besonders gute Ergebnisse
- Die richtige Kartoffelsorte: Festkochende Kartoffelsorten (z.B. Annabelle, Linda, Ditta) behalten ihre Form beim Garen und werden außen knusprig und innen weich. Mehlige Kartoffeln zerfallen leichter.
- Für extra Knusprigkeit: Mische die gut abgetrockneten Kartoffelstifte mit 1 EL Maisstärke, bevor du das Öl hinzufügst. Die Stärke entzieht zusätzlich Feuchtigkeit und sorgt für eine besonders krosse Hülle.
- Den Korb nicht überladen: Gib die Pommes immer nur in einer einzigen Schicht in den Korb. Wenn sie übereinander liegen, werden sie eher gedämpft als frittiert. Arbeite lieber in mehreren Chargen für ein gleichmäßiges Ergebnis.
- Passende Dips: Neben den Klassikern Ketchup und Mayonnaise schmecken die würzigen Pommes auch hervorragend zu einer selbstgemachten Aioli, einem frischen Kräuterquark oder einem rauchigen BBQ-Dip.
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