Knusprige Rosmarinkartoffeln vom Blech mit Knoblauch
Einfach zubereitet und wunderbar aromatisch: Diese knusprigen Kartoffelecken mit frischem Rosmarin und ganzen Knoblauchzehen sind die ideale Beilage zu Fleisch, Fisch oder als würziger Snack mit einem Dip.
Kochutensilien
- 1 Großes Backblech
- 1 Scharfes Küchenmesser
Zutaten
Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln (z.B. Annabelle, La Ratte) Gründlich gewaschen und abgebürstet
- 60 ml Olivenöl, extra vergine
- 4 Zweige frischer Rosmarin
- 6 Zehen Knoblauch Ungechält, nur leicht angedrückt
- 1.5 TL grobes Meersalz
- 0.5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver Sorgt für eine schöne Farbe und mildes Aroma
- 0.25 TL Chiliflocken Optional, für eine dezente Schärfe
Anleitungen
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Kartoffeln gründlich waschen und abbürsten. Je nach Vorliebe mit oder ohne Schale in ca. 2-3 cm große, gleichmäßige Spalten oder Würfel schneiden. Die Kartoffelstücke in eine große Schüssel geben.
- Die Rosmarinzweige waschen, trockentupfen und die Nadeln abzupfen. Die Nadeln grob hacken. Die Knoblauchzehen mit der flachen Seite eines Messers oder einem Löffelrücken andrücken, die Schale aber dranlassen – so geben sie ihr Aroma ab, ohne zu verbrennen.
- Olivenöl, gehackten Rosmarin, angedrückte Knoblauchzehen, grobes Meersalz, Pfeffer, Paprikapulver und optional die Chiliflocken zu den Kartoffeln in die Schüssel geben. Alles gründlich vermengen, bis alle Kartoffelstücke gleichmäßig mit der Würz-Öl-Mischung überzogen sind.
- Die marinierten Kartoffeln gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Es ist wichtig, dass sie in einer einzigen Schicht liegen und nicht zu dicht beieinander sind, damit sie rundherum knusprig werden können.
- Die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen für insgesamt 35-40 Minuten backen. Nach etwa 20 Minuten die Kartoffeln mit einem Pfannenwender einmal wenden, damit sie von allen Seiten goldbraun und knusprig werden.
- Die fertigen Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen nehmen. Sie sind gar, wenn sie außen goldbraun und knusprig und innen weich sind. Vor dem Servieren die angedrückten Knoblauchzehen entfernen (oder wer mag, kann das weiche Innere herausdrücken und mitessen). Bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Notizen
Tipps für besonders knusprige Kartoffeln:
- Die richtige Kartoffelsorte: Festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln behalten beim Backen ihre Form und entwickeln eine angenehme, cremige Textur im Inneren und eine knusprige Hülle.
- Nicht überladen: Achte darauf, das Backblech nicht zu überfüllen. Wenn die Kartoffeln zu eng liegen, dünsten sie eher im eigenen Dampf, als dass sie knusprig backen. Nutze bei Bedarf lieber zwei Bleche.
- Trockene Kartoffeln: Nach dem Waschen die Kartoffeln gut trocken tupfen. Weniger Oberflächenfeuchtigkeit führt zu einem knusprigeren Ergebnis.
Variationsmöglichkeiten:
- Andere Kräuter: Statt oder zusätzlich zu Rosmarin passen auch Thymian oder Oregano hervorragend.
- Gemüse hinzufügen: In den letzten 15-20 Minuten der Backzeit können Gemüsestücke wie Paprika, Zucchini oder rote Zwiebelspalten hinzugefügt werden.
- Getrockneter Rosmarin: Falls kein frischer Rosmarin zur Hand ist, kann auch 1 Esslöffel getrockneter Rosmarin verwendet werden. Diesen am besten direkt mit dem Öl vermischen.
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