Knusprige Süßkartoffelchips aus der Heißluftfritteuse
Diese knusprigen Süßkartoffelchips aus der Heißluftfritteuse sind eine köstliche Alternative zu herkömmlichen Chips. Mit einer ausgewogenen Gewürzmischung aus geräuchertem Paprika und einem Hauch Knoblauch sind sie der ideale Snack für zwischendurch oder als Beilage.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse (Air Fryer)
- 1 Mandoline oder Gemüsehobel Für gleichmäßig dünne Scheiben empfohlen.
- 1 Sparschäler Optional
Zutaten
Zutaten
- 2 große Süßkartoffeln (ca. 600 g)
- 1.5 EL Olivenöl
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver Edelsüß
- 0.5 TL Knoblauchpulver
- 0.5 TL Zwiebelpulver
- 1 EL Maisstärke Für extra Knusprigkeit.
- 1 TL feines Meersalz Nach Geschmack anpassen.
- 0.5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 0.25 TL Cayennepfeffer Optional, für eine leichte Schärfe.
Anleitungen
- Süßkartoffeln vorbereiten: Die Süßkartoffeln gründlich waschen und abtrocknen. Das Schälen ist optional. Mit einem Gemüsehobel (Mandoline) in sehr dünne, gleichmäßige Scheiben von ca. 1-2 mm Dicke schneiden. Dies ist entscheidend für die Knusprigkeit.
- Trocknen: Die Süßkartoffelscheiben auf einem sauberen Küchentuch ausbreiten und mit einem weiteren Tuch oder Küchenpapier sehr gründlich trockentupfen. Je weniger Feuchtigkeit, desto knuspriger werden die Chips.
- Würzen: Die trockenen Scheiben in eine große Schüssel geben. Zuerst die Maisstärke darüber streuen und gut vermengen, bis alle Scheiben leicht bedeckt sind. Anschließend das Olivenöl hinzugeben und erneut mischen. In einer kleinen Schale Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer (falls verwendet) vermischen und über die geölten Scheiben streuen. Alles sorgfältig mit den Händen vermengen, sodass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
- Heißluftfritteuse vorheizen: Die Heißluftfritteuse für 3-5 Minuten auf 180 °C vorheizen.
- Chips backen (in Durchgängen): Die gewürzten Süßkartoffelscheiben in einer einzigen, lockeren Schicht in den Korb der Heißluftfritteuse legen. Den Korb nicht überladen, damit die heiße Luft optimal zirkulieren kann. Je nach Größe der Fritteuse müssen die Chips in 2-3 Durchgängen gegart werden.
- Garzeit und Wenden: Die Chips für 10-15 Minuten bei 180 °C backen. Nach der Hälfte der Zeit (nach ca. 6-7 Minuten) den Korb kräftig schütteln oder die Chips mit einer Zange wenden, damit sie von allen Seiten gleichmäßig bräunen und knusprig werden. Behalten Sie die Chips gegen Ende der Garzeit im Auge, da dünne Scheiben schnell dunkel werden können.
- Abkühlen und Servieren: Die fertigen Chips aus dem Korb nehmen und auf einem Kuchengitter oder einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller ausbreiten. Während des Abkühlens werden sie noch fester und knuspriger. Den Vorgang mit den restlichen Scheiben wiederholen. Sofort servieren und genießen.
Notizen
Wichtige Hinweise für knusprige Chips
Gleichmäßigkeit ist entscheidend: Die Verwendung einer Mandoline ist sehr zu empfehlen, um konstant dünne Scheiben zu erhalten. Werden die Scheiben ungleichmäßig oder zu dick, bleiben sie eher weich und ähneln kleinen Bratkartoffeln. Den Korb nicht überladen: Für das beste Ergebnis ist es unerlässlich, die Chips in einer einzigen Schicht zu garen. Überlappen sich die Scheiben stark, werden sie eher gedämpft als frittiert und bleiben weich. Jede Heißluftfritteuse ist anders: Die angegebenen Zeiten sind Richtwerte. Beobachten Sie die erste Charge genau, um ein Gefühl für die Leistung Ihres Geräts zu bekommen. Passen Sie Zeit und Temperatur bei Bedarf leicht an. Lagerung: Übrig gebliebene Chips können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Sie verlieren dabei jedoch etwas von ihrer ursprünglichen Knusprigkeit. Zum Auffrischen können sie für 1-2 Minuten zurück in die Heißluftfritteuse gegeben werden. Tried this recipe?Let us know how it was!