Knusprige Tomaten Ricotta Tarte mit frischem Thymian
Diese herzhafte Tarte kombiniert einen knusprigen Mürbeteig mit einer cremigen Ricotta-Füllung und saftigen, im Ofen gerösteten Tomaten. Ein aromatisches Gericht, das warm oder kalt serviert werden kann und sich ideal für ein leichtes Abendessen oder das nächste Buffet eignet.
Kochutensilien
- 1 Tarteform mit Hebeboden (Durchmesser 26 cm) Alternativ eine Springform nutzen
- 1 Nudelholz* Zum gleichmäßigen Ausrollen des Teigs
- 1 Rührschüssel Für die Zubereitung der Ricotta-Creme
- 1 Teigkarte oder Messer Zum sauberen Abschneiden der Teigränder
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 200 g Weizenmehl (Type 405) gut gekühlt
- 100 g Butter kalt, in kleinen Würfeln
- 1 Stück Ei (Größe M) direkt aus dem Kühlschrank
- 0.5 TL Salz feines Speisesalz
Für den Belag
- 250 g Ricotta gut abgetropft
- 50 g Parmesan frisch gerieben
- 1 Stück Bio-Zitrone nur der feine Abrieb der Schale
- 400 g Rispen- oder Kirschtomaten fest und aromatisch
- 2 EL Olivenöl nativ extra
- 4 Stiele frischer Thymian Blättchen abgezupft
- 1 Prise schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Anleitungen
- Für den Mürbeteig das Mehl, die kalten Butterwürfel, das Ei und das Salz in eine Rührschüssel geben. Alle Zutaten rasch mit den Händen oder den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer flachen Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Tarteform leicht einfetten und mit etwas Mehl ausstreuen, damit sich die Tarte später leicht lösen lässt.
- Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisrund (ca. 30 cm Durchmesser) ausrollen. Den Teig vorsichtig in die vorbereitete Tarteform legen, den Rand leicht andrücken und überstehende Reste mit einem Messer sauber abschneiden. Den Teigboden mehrfach mit einer Gabel leicht einstechen.
- In einer Schüssel den abgetropften Ricotta mit dem fein geriebenen Parmesan, dem Zitronenabrieb, der Hälfte des Thymians sowie einer Prise Salz und Pfeffer glattrühren.
- Die Ricotta-Masse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Tarteboden verstreichen. Die Tomaten waschen, trocken tupfen, je nach Größe halbieren und mit der Schnittfläche nach oben dicht an dicht auf der Creme verteilen.
- Die Tomaten mit dem Olivenöl beträufeln und mit dem restlichen Thymian sowie etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Im heißen Ofen auf mittlerer Schiene für etwa 35 bis 40 Minuten backen, bis der Teigrand goldbraun und knusprig ist.
- Die Tarte nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herausheben, aufschneiden und warm oder lauwarm servieren.
Notizen
- Tipp für einen knusprigen Boden: Wenn Sie einen besonders knusprigen Teig bevorzugen, können Sie den Tarteboden vor dem Bestreichen mit der Ricotta-Creme für 10 Minuten bei 180 °C blindbacken. Nutzen Sie dafür Backpapier und getrocknete Hülsenfrüchte zum Beschweren.
- Tomaten-Vorbereitung: Sehr saftige Tomaten sollten vor dem Belegen halbiert und mit der Schnittfläche auf Küchenpapier gelegt werden, um überschüssiges Wasser zu entziehen. Das verhindert ein Durchweichen des Bodens.
- Variationsmöglichkeit: Für eine fein-würzige Note können Sie im Herbst auch dünne Feigenscheiben mit den Tomaten kombinieren.
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