Knuspriger Kartoffelkuchen nach Rösti-Art aus der Heißluftfritteuse
Dieser herzhafte Kartoffelkuchen wird in der Heißluftfritteuse außen goldbraun und knusprig, während er innen zart und saftig bleibt. Eine einfache und würzige Beilage, die sich vielseitig kombinieren lässt.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Kastenreibe
- 1 Sauberes Küchentuch oder Passiertuch
- 1 Kleine, runde Backform (ca. 18 cm) Optional, hilft bei der Formgebung
Zutaten
Zutaten
- 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln z.B. Sorte Laura oder Allians
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 großes Ei (Größe L) leicht verquirlt
- 50 g geriebener Gruyère oder Emmentaler Für ein würziges Aroma
- 2 EL Speisestärke
- 2 EL geschmolzene Butter oder neutrales Pflanzenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen und waschen. Die Zwiebel ebenfalls schälen. Beides mit einer Kastenreibe grob in eine große Schüssel reiben.
- Die geriebene Kartoffel-Zwiebel-Masse portionsweise in ein sauberes Küchentuch geben und über dem Spülbecken so viel Flüssigkeit wie möglich kräftig auspressen. Dies ist ein entscheidender Schritt für die Knusprigkeit. Die trockene Masse zurück in die Schüssel geben.
- Das leicht verquirlte Ei, den geriebenen Käse, die Speisestärke, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zur Kartoffelmasse geben. Alles gründlich vermengen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Zuletzt die geschmolzene Butter oder das Öl hinzufügen und gut unterrühren.
- Heizen Sie die Heißluftfritteuse für 3 Minuten auf 180°C vor. Legen Sie den Korb mit Backpapier aus oder fetten Sie eine passende, kleine runde Backform (ca. 18 cm) leicht ein.
- Die Kartoffelmasse in die vorbereitete Form oder direkt auf das Backpapier im Korb geben und zu einem flachen, gleichmäßigen Kuchen (ca. 2-3 cm hoch) andrücken.
- Den Kartoffelkuchen für 15-18 Minuten bei 180°C backen, bis die Ränder goldbraun und knusprig werden. Falls Sie eine Form verwenden, stürzen Sie den Kuchen vorsichtig auf einen Teller, legen ihn umgedreht zurück in den Korb und backen ihn für weitere 7-10 Minuten, bis auch die zweite Seite goldbraun und knusprig ist.
- Den fertigen Kartoffelkuchen kurz ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und warm servieren.
Notizen
Wichtiger Hinweis zur Zubereitung
Das gründliche Ausdrücken der Flüssigkeit aus den geriebenen Kartoffeln ist der entscheidende Schritt für ein knuspriges Ergebnis. Je trockener die Masse, desto besser gelingt der Kuchen.Variationen
- Kräuter: Fügen Sie 1-2 EL fein gehackte Petersilie oder Schnittlauch zur Masse hinzu.
- Würze: Für eine rauchige Note können Sie 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver untermischen.
- Speck: Fein gewürfelter und kurz angebratener Speck (ca. 50g) macht den Kartoffelkuchen noch herzhafter.
Serviervorschlag
Der Kartoffelkuchen schmeckt hervorragend mit einem Klecks Schmand, Kräuterquark oder Apfelmus. Er ist eine ideale Beilage zu Fleischgerichten oder kann mit einem frischen Salat als Hauptmahlzeit genossen werden. Tried this recipe?Let us know how it was!