Knuspriger Ofenrosenkohl mit Honig und Walnüssen
Eine aromatische Beilage, bei der Rosenkohl im Ofen eine knusprige Textur und eine angenehme Süße entwickelt. Die Kombination aus herzhaften Röstaromen, der leichten Süße von Honig und dem nussigen Biss der Walnüsse macht dieses Gericht zu einem besonderen Begleiter für viele Hauptspeisen.
Kochutensilien
- 1 Großes Backblech
- 1 Große Rührschüssel
- 1 Scharfes Küchenmesser
Zutaten
Zutaten
- 500 g Rosenkohl, frisch
- 50 g Walnusskerne grob gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL flüssiger Honig
- 1 EL Balsamico-Essig dunkel
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 1/2 TL Knoblauchpulver
Anleitungen
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Rosenkohl waschen, die äußeren, welken Blätter entfernen und den Strunk leicht kürzen. Größere Röschen halbieren, kleinere ganz lassen. Ziel ist es, möglichst gleich große Stücke zu haben, damit sie gleichmäßig garen.
- In einer großen Rührschüssel Olivenöl, flüssigen Honig, Balsamico-Essig, Knoblauchpulver, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer zu einer glatten Marinade verrühren.
- Den vorbereiteten Rosenkohl in die Schüssel geben und alles sorgfältig vermengen, sodass alle Röschen gleichmäßig mit der Marinade überzogen sind.
- Den marinierten Rosenkohl in einer einzelnen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Achten Sie darauf, dass die Röschen nicht zu eng aneinander liegen. Für eine maximale Röstfläche die halbierten Stücke mit der Schnittfläche nach unten legen.
- Im vorgeheizten Ofen für ca. 15 Minuten backen. Danach das Blech kurz aus dem Ofen nehmen, die grob gehackten Walnüsse über dem Rosenkohl verteilen und alles für weitere 8-10 Minuten backen, bis der Rosenkohl zart ist und die Ränder eine goldbraune, knusprige Färbung haben.
- Das Backblech aus dem Ofen nehmen. Den fertigen Rosenkohl vor dem Servieren kurz durchmischen, nach Belieben abschmecken und sofort warm genießen.
Notizen
- Vegane Variante: Ersetzen Sie den Honig einfach durch die gleiche Menge Ahornsirup, um das Rezept vegan zuzubereiten.
- Zusätzliche Würze: Wer es etwas pikanter mag, kann eine Prise Chiliflocken zur Marinade hinzufügen.
- Knusprigkeits-Hinweis: Verteilen Sie den Rosenkohl mit genügend Abstand auf dem Backblech. Liegt er zu dicht, dämpft er eher, anstatt knusprig zu rösten. Verwenden Sie bei Bedarf lieber zwei Bleche.
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