Knuspriger Parmesan Spargel aus der Heißluftfritteuse
Entdecken Sie die perfekte Kombination aus zartem, grünem Spargel und einer unwiderstehlich knusprigen, goldbraunen Kruste aus Parmesan und Panko. Dieses einfache Rezept aus der Heißluftfritteuse ist in wenigen Minuten zubereitet und verwandelt eine einfache Beilage in ein absolutes Highlight auf Ihrem Teller. Ideal als Snack, Vorspeise oder als edle Begleitung zu Fisch und Fleisch.
Zutaten
Zutaten
- 500 g frischer grüner Spargel
- 50 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 große Eier
- 80 g Panko-Paniermehl Für extra Knusprigkeit
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 1 TL Knoblauchpulver
- 0.5 TL geräuchertes Paprikapulver
- 0.5 TL feines Meersalz
- 0.25 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL Olivenöl oder Ölspray Zum Besprühen vor dem Frittieren
Anleitungen
- Spargel vorbereiten: Den grünen Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden (ca. 2-3 cm) abschneiden. Anschließend die Stangen mit Küchenpapier sorgfältig trockentupfen. Dies ist wichtig, damit die Panade gut haftet.
- Panierstation einrichten: Bereiten Sie drei flache Schalen oder tiefe Teller vor. In die erste Schale das Mehl geben. In der zweiten Schale die Eier mit einer Gabel gut verquirlen. In die dritte Schale das Panko-Paniermehl, den frisch geriebenen Parmesan, Knoblauchpulver, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer geben und alles gründlich vermischen.
- Spargel panieren: Nehmen Sie jede Spargelstange einzeln und wenden Sie sie zuerst im Mehl, sodass sie vollständig bedeckt ist. Überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen. Anschließend die bemehlte Stange durch das verquirlte Ei ziehen und darauf achten, dass sie rundum benetzt ist. Zum Schluss die Stange in der Parmesan-Panko-Mischung wälzen und leicht andrücken, damit eine dicke, gleichmäßige Kruste entsteht.
- Heißluftfritteuse vorbereiten: Heizen Sie Ihre Heißluftfritteuse für 3-5 Minuten auf 200 °C vor. Dies sorgt für ein sofortiges, knuspriges Ergebnis.
- Spargel garen: Legen Sie die panierten Spargelstangen in einer einzigen Lage in den Korb der Heißluftfritteuse. Achten Sie darauf, den Korb nicht zu überladen, damit die heiße Luft zirkulieren kann (ggf. in zwei Chargen garen). Besprühen Sie die Spargelstangen leicht mit Olivenöl oder einem Ölspray.
- Frittieren und servieren: Den Spargel bei 200 °C für 8-12 Minuten goldbraun und knusprig backen. Nach der Hälfte der Zeit die Stangen einmal wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Den fertigen Spargel sofort heiß servieren, am besten mit Ihrem Lieblingsdip.
Notizen
- Dicke des Spargels: Die Garzeit kann je nach Dicke der Spargelstangen variieren. Passen Sie die Zeit entsprechend an – dickerer Spargel benötigt eventuell 1-2 Minuten länger.
- Nicht überladen: Für maximale Knusprigkeit ist es entscheidend, den Korb der Heißluftfritteuse nicht zu überfüllen. Garen Sie den Spargel bei Bedarf in mehreren Chargen, damit jede Stange perfekt wird.
- Perfekte Dips: Servieren Sie den Spargel mit einem cremigen Aioli, einem leichten Joghurt-Kräuter-Dip oder einer würzigen Sauce Hollandaise.
- Gewürz-Variationen: Experimentieren Sie mit den Gewürzen! Ein Hauch Cayennepfeffer für mehr Schärfe oder getrocknete italienische Kräuter für ein mediterranes Aroma passen ebenfalls hervorragend.
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