Knuspriger Spargel Bärlauch Auflauf mit Ciabatta-Kruste
Ein himmlisches Frühlingsgericht direkt aus der Heißluftfritteuse! Dieser köstliche Auflauf vereint zarten grünen Spargel mit dem würzigen Aroma von frischem Bärlauch, gebettet in einer cremigen Sauce. Gekrönt wird das Ganze von einer unwiderstehlich knusprigen Ciabatta-Käse-Kruste, die in der Heißluftfritteuse eine perfekte goldbraune Farbe und einen herrlichen Biss bekommt. Ein schnelles, unkompliziertes und absolut geniales Rezept für die Spargel- und Bärlauchzeit.
Zutaten
Zutaten für den Auflauf
- 500 g grüner Spargel Die holzigen Enden bereits entfernt.
- 1 Bund frischer Bärlauch ca. 50-60 g
- 150 g altbackenes Ciabatta oder anderes Weißbrot
- 200 ml Sahne Mindestens 30 % Fett
- 100 g Crème fraîche
- 150 g geriebener Gruyère oder Emmentaler Für eine kräftige Käsenote.
- 1 große Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
Anleitungen
- Vorbereitung: Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden (falls noch nicht geschehen) und die Stangen in mundgerechte, ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden. Den Bärlauch gründlich waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Das Ciabatta in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken.
- Cremige Sauce anrühren: In einer Schüssel die Sahne mit der Crème fraîche, dem gehackten Knoblauch und der Hälfte des geriebenen Käses (ca. 75 g) glatt rühren. Die fein geschnittenen Bärlauchstreifen unterheben und die Sauce kräftig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- Auflauf schichten: Die Spargelstücke in eine für die Heißluftfritteuse geeignete Auflaufform geben. Die cremige Bärlauch-Sauce gleichmäßig darüber verteilen und alles vorsichtig vermengen, sodass der Spargel gut bedeckt ist.
- Knusper-Topping vorbereiten: In einer separaten Schüssel die Ciabattawürfel mit 2 EL Olivenöl und dem restlichen geriebenen Käse (75 g) vermischen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und gut durchmischen, bis alle Würfel leicht mit Öl und Käse überzogen sind.
- Fertigstellen und Backen: Die marinierten Ciabatta-Käse-Würfel gleichmäßig auf dem Spargel-Auflauf verteilen.
- In der Heißluftfritteuse gratinieren: Die Auflaufform in den Korb der Heißluftfritteuse stellen. Den Auflauf bei 180 °C für ca. 25-30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit kurz prüfen. Der Auflauf ist fertig, wenn der Spargel gar ist (mit einem Messer testen) und die Ciabatta-Kruste eine goldbraune, knusprige Oberfläche hat.
- Servieren: Den fertigen Auflauf vorsichtig aus der Heißluftfritteuse nehmen, kurz ruhen lassen und anschließend direkt heiß servieren. Guten Appetit!
Notizen
Tipps & Variationen für den perfekten Auflauf:
- Kein Bärlauch zur Hand? Kein Problem! Du kannst stattdessen eine Mischung aus frischem Spinat und 1-2 zusätzlichen Knoblauchzehen verwenden. Auch frische Petersilie oder Basilikum verleihen dem Gericht eine köstliche Note.
- Extra-Knusper-Tipp: Für eine noch knusprigere Kruste kannst du zusätzlich eine Handvoll Pinienkerne oder Mandelblättchen über die Ciabattawürfel streuen, bevor der Auflauf in die Heißluftfritteuse kommt.
- Weißer Spargel: Das Rezept funktioniert auch wunderbar mit weißem Spargel. Diesen solltest du vorher komplett schälen und je nach Dicke 5-7 Minuten in Salzwasser vorkochen, bevor er in die Auflaufform kommt.
- Wichtiger Hinweis zur Form: Achte darauf, eine Auflaufform zu verwenden, die hitzebeständig ist und gut in den Korb deiner Heißluftfritteuse passt. Silikonformen oder kleine Keramikformen eignen sich oft hervorragend.
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