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Knuspriger Tofu mit Grünkohl & würziger Ingwer-Soja-Sauce

Dieses schnelle Pfannengericht vereint goldbraun gebratenen Tofu mit frischem, knackigem Grünkohl. Die aromatische Sauce aus Soja, Ingwer und Knoblauch sorgt für eine herzhafte Umami-Note, während Ahornsirup und Sesamöl das Geschmacksprofil abrunden. Ein gesundes, proteinreiches Abendessen, das in weniger als 40 Minuten auf dem Tisch steht.
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 4 Portionen

Kochutensilien

Zutaten
  

Hauptzutaten

  • 400 g Naturtofu extra fest
  • 300 g Grünkohl frisch, geputzt und grob gehackt
  • 2 EL Speisestärke zum Bestäuben
  • 3 EL Neutrales Pflanzenöl z.B. Rapsöl oder Bratöl

Für die Sauce

  • 60 ml Sojasauce dunkel
  • 1 Stück Ingwer ca. 4-5 cm, fein gerieben
  • 3 Zehen Knoblauch gepresst
  • 1 EL Ahornsirup oder Reissirup
  • 1 EL Sesamöl geröstet
  • 0.5 TL Chiliflocken optional, nach Geschmack

Anleitungen
 

  • Tofu vorbereiten: Den Tofu aus der Packung nehmen und in Küchenpapier oder ein sauberes Geschirrtuch wickeln. Etwa 15 Minuten mit einem schweren Gegenstand (z.B. einem Topf oder Buch) beschweren, um überschüssige Flüssigkeit herauszupressen. Dies sorgt dafür, dass er später besonders knusprig wird.
  • Zutaten schneiden: Den gepressten Tofu in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Den Grünkohl waschen, die harten Stiele entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden.
  • Tofu panieren: Die Tofuwürfel in eine Schüssel geben und mit der Speisestärke bestäuben. Alles vorsichtig vermengen, bis die Würfel gleichmäßig bedeckt sind.
  • Sauce anrühren: In einer kleinen Schale Sojasauce, geriebenen Ingwer, gepressten Knoblauch, Ahornsirup, geröstetes Sesamöl und Chiliflocken verrühren. Beiseitestellen.
  • Tofu braten: 2 EL des Pflanzenöls in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Den Tofu hineingeben und von allen Seiten ca. 5-7 Minuten goldbraun und kross anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
  • Grünkohl dünsten: Das restliche Öl (1 EL) in die Pfanne geben. Den Grünkohl hinzufügen und unter Rühren ca. 3-4 Minuten anbraten, bis er leicht zusammenfällt, aber noch bissfest ist und eine leuchtend grüne Farbe behält.
  • Fertigstellen: Den gebratenen Tofu zurück zum Grünkohl in die Pfanne geben. Die vorbereitete Sauce darübergießen und alles gut vermengen. Kurz aufkochen lassen, damit die Sauce leicht andickt und den Tofu glasiert (ca. 1-2 Minuten).
  • Servieren: Sofort heiß servieren. Passt hervorragend zu Jasminreis oder Reisnudeln.

Notizen

  • Glutenfrei-Option: Verwende Tamari statt herkömmlicher Sojasauce, um das Gericht glutenfrei zu halten.
  • Grünkohl-Tipp: Massiere den rohen Grünkohl vor dem Kochen kurz mit einer Prise Salz, um die Struktur etwas aufzubrechen, falls er sehr hart ist.
  • Lagerung: Reste halten sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage, wobei der Tofu mit der Zeit etwas an Knusprigkeit verliert.
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