Knuspriges Dinkelbrot aus der Heißluftfritteuse
Ein saftiges Dinkelbrot mit einer herrlich knusprigen Kruste, unkompliziert und schnell in der Heißluftfritteuse zubereitet. Ideal für ein frisches Frühstück oder als Beilage.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse (Air Fryer) mind. 3,5 Liter Fassungsvermögen
- 1 Große Rührschüssel
- 1 Passende Backform für die Heißluftfritteuse ca. 15-18 cm Durchmesser, alternativ Backpapier
- 1 Kuchengitter / Auskühlgitter
Zutaten
Zutaten für den Teig
- 300 g Dinkelmehl (Type 630) Alternativ Dinkelmehl Type 1050 für ein kräftigeres Brot
- 250 ml Buttermilch sollte Zimmertemperatur haben
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Natron
- 1 EL Ahornsirup oder Honig
- 3 EL Sonnenblumenkerne oder andere Kerne nach Wahl (z.B. Kürbiskerne, Leinsamen)
Zum Bestreuen
- 1 EL Haferflocken (zart) oder zusätzliche Sonnenblumenkerne
Anleitungen
- Trockene Zutaten mischen: In einer großen Rührschüssel das Dinkelmehl, Backpulver, Natron, Salz und die Sonnenblumenkerne gründlich miteinander vermischen.
- Feuchte Zutaten zugeben: Eine Mulde in der Mitte der Mehlmischung formen. Die Buttermilch und den Ahornsirup (oder Honig) hineingeben.
- Teig anrühren: Mit einem Löffel oder Teigschaber die Zutaten nur so lange verrühren, bis sich alles gerade so zu einem klebrigen Teig verbunden hat. Den Teig nicht zu lange bearbeiten, damit das Brot locker wird.
- Brotlaib formen: Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig darauf geben. Mit bemehlten Händen schnell zu einem runden oder länglichen Laib formen, der gut in den Korb oder die Form deiner Heißluftfritteuse passt.
- Heißluftfritteuse vorbereiten: Die Heißluftfritteuse auf 180 °C vorheizen. Den Korb mit einem passenden Stück Backpapier auslegen oder eine leicht gefettete, passende Backform hineinstellen.
- Brot backen (Phase 1): Den geformten Teiglaib in den vorbereiteten Korb legen. Die Oberfläche mit etwas Wasser oder restlicher Buttermilch bestreichen und mit den Haferflocken bestreuen. Mit einem scharfen Messer die Oberseite ca. 1 cm tief einschneiden. Das Brot für 15 Minuten bei 180 °C backen.
- Brot fertig backen (Phase 2): Nach 15 Minuten die Temperatur auf 160 °C reduzieren und das Brot für weitere 10 Minuten backen, damit es auch innen vollständig durchgart, ohne außen zu dunkel zu werden.
- Garprobe und Auskühlen: Das Brot vorsichtig aus der Heißluftfritteuse nehmen (es ist heiß!). Eine Klopfprobe auf der Unterseite machen: Klingt es hohl, ist es fertig. Das Brot sofort auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird. So bleibt die Krume saftig und lässt sich besser schneiden.
Notizen
Tipp zur Backform
Wenn du keine passende kleine Backform hast, kannst du den Teigling auch direkt auf ein Stück Backpapier in den Korb der Heißluftfritteuse legen. Das Brot wird dann etwas flacher, aber genauso lecker und knusprig.Mehlvarianten
Du kannst auch einen Teil des Dinkelmehls (bis zu 50g) durch Dinkelvollkornmehl ersetzen für ein rustikaleres Aroma und mehr Ballaststoffe. Die Flüssigkeitsmenge muss eventuell leicht angepasst werden.Haltbarkeit
Das Brot schmeckt am besten frisch am selben Tag. In ein sauberes Geschirrtuch gewickelt, hält es sich bei Raumtemperatur etwa 2 Tage. Tried this recipe?Let us know how it was!