Knuspriges Fried Chicken aus der Heißluftfritteuse
Ein Rezept für würziges und saftiges Fried Chicken, das seine knusprige Panade in der Heißluftfritteuse erhält. Die aromatische Gewürzmischung sorgt für den charakteristischen Geschmack, während die Zubereitungsmethode fettärmer ist als das klassische Frittieren.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse (Airfryer)
- 1 Tiefer Teller oder flache Schale
- 1 Küchenzange
- 1 Fleischthermometer Optional, zur Überprüfung der Kerntemperatur
Zutaten
Hähnchen & Marinade
- 800 g Hähnchenteile (z.B. Unterkeulen, Flügel) Mit Haut für ein saftigeres Ergebnis
- 250 ml Buttermilch
Würzige Panade
- 200 g Weizenmehl (Typ 405)
- 50 g Maisstärke Sorgt für besondere Knusprigkeit
- 2 TL Salz
- 2 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 TL Knoblauchpulver
- 0.5 TL Cayennepfeffer Optional, für eine leichte Schärfe
- 2 EL Neutrales Öl (z.B. Rapsöl) oder Öl-Spray Zum Besprühen oder Bepinseln
Anleitungen
- Die Hähnchenteile in eine große Schüssel geben und mit der Buttermilch übergießen, sodass alle Stücke bedeckt sind. Die Schüssel abdecken und für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.
- In einem tiefen Teller oder einer flachen Schale Mehl, Maisstärke, Salz, Paprikapulver, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver und Cayennepfeffer gründlich vermischen.
- Die Hähnchenteile einzeln aus der Buttermilch nehmen und überschüssige Flüssigkeit kurz abtropfen lassen. Anschließend jedes Stück sorgfältig in der Mehlmischung wenden, bis es vollständig und gleichmäßig bedeckt ist. Die Panade leicht andrücken.
- Die panierten Hähnchenteile auf einem Gitter ablegen und ca. 10-15 Minuten ruhen lassen. Dadurch haftet die Panade besser am Fleisch.
- Die Heißluftfritteuse auf 190 °C vorheizen.
- Den Korb der Heißluftfritteuse leicht mit Öl besprühen. Die Hähnchenteile in einer einzelnen Schicht in den Korb legen, ohne dass sie sich berühren. Ggf. in mehreren Chargen arbeiten. Die Oberseite der Hähnchen ebenfalls leicht mit Öl besprühen oder bepinseln.
- Das Hähnchen für 20-25 Minuten in der Heißluftfritteuse garen. Nach der Hälfte der Zeit die Stücke mit einer Zange wenden, damit sie von allen Seiten goldbraun und knusprig werden. Das Hähnchen ist fertig, wenn es durchgegart ist und eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht hat.
- Das fertige Fried Chicken aus der Heißluftfritteuse nehmen, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
Notizen
Wichtige Marinierzeit
Das Einlegen in Buttermilch macht das Hähnchen besonders zart und saftig. Dieser Schritt ist entscheidend und sollte nicht übersprungen werden. Die angegebene Marinierzeit von mindestens 4 Stunden ist nicht in der aktiven Vorbereitungszeit enthalten.Für eine extra dicke Kruste
Für eine noch üppigere, schuppigere Panade kann das Hähnchen doppelt paniert werden: Nach dem ersten Wenden im Mehl kurz zurück in die Buttermilch tauchen und anschließend ein zweites Mal gründlich in der Mehlmischung wenden.Den Korb nicht überladen
Für ein optimales Ergebnis ist es wichtig, die Hähnchenteile in einer einzigen Schicht mit etwas Abstand zueinander zu garen. Nur so kann die heiße Luft zirkulieren und für eine rundum knusprige Kruste sorgen. Bei Bedarf unbedingt in mehreren Durchgängen arbeiten. Tried this recipe?Let us know how it was!