Knuspriges Fried Chicken aus der Heißluftfritteuse
Genieße saftiges Hähnchen mit einer goldbraunen, knusprigen Panade, ganz einfach und mit weniger Fett in der Heißluftfritteuse zubereitet. Dieses Rezept kombiniert eine würzige Buttermilch-Marinade mit einer aromatischen Mehlmischung für ein vollmundiges Geschmackserlebnis.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse (Air Fryer)
- 1 Flacher Teller oder Schale
- 1 Küchenzange
- 1 Fleischthermometer Empfohlen
Zutaten
Zutaten
- 8 Hähnchenunterkeulen
- 250 ml Buttermilch
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 50 g Maisstärke
- 1 TL Salz plus mehr für die Panade
- 1 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- Öl-Spray zum Besprühen z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl
Anleitungen
- Hähnchen marinieren: In einer großen Schüssel die Hähnchenunterkeulen mit Buttermilch, 1 TL Salz und 1/2 TL schwarzem Pfeffer vermengen. Sicherstellen, dass alle Keulen vollständig bedeckt sind. Die Schüssel abdecken und für mindestens 30 Minuten (besser 2-4 Stunden) im Kühlschrank marinieren lassen.
- Panade vorbereiten: In einem flachen Teller das Mehl, die Maisstärke, Paprikapulver (edelsüß und geräuchert), Knoblauchpulver, Zwiebelpulver sowie den restlichen 1/2 TL Pfeffer und nach Geschmack 1 weiteren TL Salz gründlich vermischen.
- Hähnchen panieren: Die Hähnchenkeulen einzeln aus der Buttermilch-Marinade nehmen, leicht abtropfen lassen und anschließend in der Mehlmischung wenden. Die Panade gut andrücken, sodass die Keulen rundum gleichmäßig bedeckt sind.
- Heißluftfritteuse vorheizen: Die Heißluftfritteuse für 3-5 Minuten auf 190°C vorheizen.
- Hähnchen garen (Erste Hälfte): Die panierten Hähnchenkeulen mit etwas Abstand zueinander in einer Lage in den Korb der Heißluftfritteuse legen. Den Korb nicht überfüllen, bei Bedarf in zwei Durchgängen arbeiten. Die Oberseite der Hähnchenteile leicht mit Öl-Spray besprühen und für 15 Minuten garen.
- Wenden und fertig garen: Nach 15 Minuten die Hähnchenkeulen mit einer Zange vorsichtig wenden. Die nun oben liegende Seite ebenfalls mit Öl-Spray besprühen und für weitere 10-12 Minuten garen, bis die Panade goldbraun und knusprig ist.
- Garprobe durchführen: Überprüfen, ob das Hähnchen durchgegart ist. Der austretende Fleischsaft sollte klar sein. Für garantierte Sicherheit die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer messen – sie sollte an der dicksten Stelle (ohne Knochenkontakt) mindestens 75°C betragen.
- Ruhen lassen und servieren: Das fertige Hähnchen für 2-3 Minuten auf einem Kuchengitter ruhen lassen. Dadurch bleibt die Panade knusprig. Anschließend heiß servieren.
Notizen
Tipps für ein gelungenes Ergebnis
- Für extra Knusprigkeit: Für eine dickere, noch knusprigere Kruste können Sie das Hähnchen doppelt panieren. Wenden Sie es dazu nach dem ersten Mehlieren erneut kurz in der Buttermilch und danach ein zweites Mal in der Mehlmischung.
- Den Korb nicht überfüllen: Legen Sie die Hähnchenteile mit etwas Abstand zueinander in den Korb. Nur so kann die heiße Luft optimal zirkulieren und das Hähnchen wird von allen Seiten gleichmäßig knusprig. Garen Sie bei Bedarf lieber in zwei Portionen.
- Sichere Kerntemperatur: Die sicherste Methode, um festzustellen, ob das Hähnchen gar ist, ist die Verwendung eines Fleischthermometers. Die Temperatur sollte an der dicksten Stelle 75°C erreichen.
- Würzige Variationen: Fügen Sie der Mehlmischung nach Belieben 1/2 TL Cayennepfeffer oder Chiliflocken für eine pikante Note hinzu.
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