Knuspriges Gemüse Stir-Fry aus der Heißluftfritteuse
Ein schnelles und unkompliziertes Gericht voller Geschmack. Das Gemüse wird in der Heißluftfritteuse wunderbar knusprig und mit einer aromatischen Sesam-Ingwer-Soße verfeinert. Ideal für ein leichtes Abendessen oder als Beilage.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse (Air Fryer) Mindestens 5 Liter Fassungsvermögen empfohlen.
- 1 Kleines Schälchen oder Messbecher Zum Anmischen der Soße.
Zutaten
Für das Gemüse
- 400 g Brokkoli in kleine Röschen geteilt
- 2 mittelgroße Karotten in dünne Scheiben oder Stifte geschnitten
- 1 große rote Paprika in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 mittelgroße Zucchini in ca. 1 cm dicke halbe Scheiben geschnitten
- 1 EL Olivenöl
Für die aromatische Soße
- 60 ml Sojasauce oder Tamari für eine glutenfreie Option
- 1 EL geröstetes Sesamöl
- 1 EL Ahornsirup oder Honig als Alternative
- 2 Zehen Knoblauch fein gehackt oder gepresst
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm) frisch gerieben
Zum Garnieren
- 1 EL Sesamkörner optional geröstet
Anleitungen
- Gemüse vorbereiten: Das gesamte Gemüse waschen und wie in der Zutatenliste beschrieben schneiden. Achte darauf, dass die Stücke eine ähnliche Größe haben, damit sie gleichmäßig garen. Die Karotten sollten etwas dünner geschnitten werden, da sie eine längere Garzeit haben.
- Soße anrühren: In einem kleinen Schälchen Sojasauce, Sesamöl, Ahornsirup, den gepressten Knoblauch und den geriebenen Ingwer gut miteinander verquirlen. Stelle die Soße beiseite.
- Heißluftfritteuse vorheizen: Heize die Heißluftfritteuse für 3-5 Minuten auf 190 °C vor.
- Erste Garphase: Gib die härteren Gemüsesorten (Brokkoli und Karotten) in die große Schüssel, beträufle sie mit dem Olivenöl und vermische alles gut. Gib sie anschließend in den Korb der Heißluftfritteuse und gare sie für 8-10 Minuten. Schüttle den Korb nach der Hälfte der Zeit kräftig durch.
- Zweite Garphase: Öffne die Heißluftfritteuse, füge das weichere Gemüse (Paprika und Zucchini) hinzu. Gieße die vorbereitete Soße gleichmäßig über das gesamte Gemüse im Korb. Vermische alles vorsichtig direkt im Korb mit einem Löffel oder durch Schwenken.
- Fertig garen: Gare alles zusammen für weitere 6-8 Minuten bei 190 °C, bis das Gemüse den gewünschten Garpunkt erreicht hat – es sollte zart, aber noch bissfest (tender-crisp) und an den Rändern leicht gebräunt sein.
- Anrichten und servieren: Nimm das Gemüse aus der Heißluftfritteuse, richte es auf Tellern oder in einer Schüssel an und bestreue es mit den Sesamkörnern. Sofort servieren. Dazu passt hervorragend Basmatireis oder Udon-Nudeln.
Notizen
- Gemüse-Variationen: Dieses Rezept ist sehr flexibel. Du kannst auch Blumenkohl, Zuckerschoten, rote Zwiebeln, Pilze oder Edamame verwenden. Passe die Garzeit entsprechend an (härteres Gemüse zuerst).
- Für mehr Schärfe: Füge der Soße eine Prise Chiliflocken oder ein paar Tropfen Sriracha für eine angenehme Schärfe hinzu.
- Protein-Boost: Für eine vollwertige Mahlzeit kannst du in den letzten 3-4 Minuten der Garzeit gewürfelten, festen Tofu oder Tempeh hinzufügen. Achte darauf, dass der Tofu vorher gut ausgedrückt wurde, damit er knusprig wird.
- Wichtiger Hinweis: Jede Heißluftfritteuse arbeitet etwas anders. Die Garzeiten sind Richtwerte. Überprüfe das Gemüse zwischendurch, um sicherzustellen, dass es nicht verbrennt.
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