Knuspriges Gemüse Stir-Fry aus der Heißluftfritteuse

Ein schnelles und unkompliziertes Gericht für den Feierabend. In der Heißluftfritteuse wird das Gemüse besonders knackig und aromatisch, während die würzige Sauce alles perfekt abrundet. Ideal als leichte Mahlzeit oder als vielseitige Beilage.

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 30

Portionen Portionen

Kochutensilien

1 Heißluftfritteuse (Air Fryer)
1 Große Schüssel*
1 Schneidebrett*
1 Kochmesser

Zutaten

Für das Gemüse & die Sauce

1 Kopf Brokkoli (ca. 400 g), in mundgerechte Röschen geteilt
2 mittelgroße Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
150 g Zuckerschoten
1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
60 ml Sojasauce (reduzierter Salzgehalt)
1 EL Sesamöl, geröstet
1 EL Honig oder Ahornsirup
2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
1 TL frischer Ingwer, gerieben
1 EL Sesamsamen zum Garnieren

Anleitungen

Gemüse vorbereiten: Das gesamte Gemüse waschen und wie in der Zutatenliste angegeben zuschneiden. Achten Sie darauf, dass die Stücke eine ähnliche Größe haben, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Sauce anrühren: In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Sesamöl, Honig (oder Ahornsirup), gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer gut miteinander verquirlen. Beiseitestellen.
Heißluftfritteuse vorheizen: Die Heißluftfritteuse auf 190 °C vorheizen.
Festes Gemüse garen: Das härtere Gemüse (Brokkoliröschen und Karottenscheiben) in die große Schüssel geben. Etwa die Hälfte der vorbereiteten Sauce darüber gießen und alles gut vermengen, bis das Gemüse vollständig benetzt ist.
Erster Garvorgang: Das marinierte feste Gemüse in den Korb der vorgeheizten Heißluftfritteuse geben und für 8-10 Minuten garen. Nach der Hälfte der Zeit den Korb einmal kräftig schütteln, damit alles gleichmäßig bräunt.
Weiches Gemüse hinzufügen: Während das feste Gemüse gart, das weichere Gemüse (Paprikastreifen, Zuckerschoten und Zwiebelspalten) in die Schüssel geben. Die restliche Sauce hinzufügen und ebenfalls gut vermengen.
Zweiter Garvorgang: Nach Ablauf der ersten Garzeit den Korb öffnen, das weichere Gemüse hinzufügen und alles vorsichtig vermischen. Für weitere 5-7 Minuten garen, bis das gesamte Gemüse gar, aber noch bissfest und leicht knusprig ist.
Servieren: Das fertige Gemüse-Stir-Fry aus der Heißluftfritteuse nehmen, auf Tellern anrichten und mit Sesamsamen garniert sofort servieren.

Notizen

Tipp für extra Knusprigkeit: Achten Sie darauf, den Korb der Heißluftfritteuse nicht zu überladen. Falls nötig, das Gemüse lieber in zwei separaten Chargen garen. Das sorgt für eine bessere Luftzirkulation und ein knusprigeres Ergebnis.
Protein-Variante: Für eine vollwertige Mahlzeit können Sie feste Tofuwürfel oder Garnelen hinzufügen. Den Tofu am besten mit dem festen Gemüse, die Garnelen mit dem weicheren Gemüse in die Heißluftfritteuse geben.
Serviervorschlag: Das Stir-Fry schmeckt hervorragend pur, passt aber auch ausgezeichnet zu gekochtem Basmatireis, Quinoa oder Mie-Nudeln.
Aufbewahrung: Reste halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Beachten Sie, dass das Gemüse beim erneuten Aufwärmen an Knusprigkeit verliert.