Knuspriges italienisches Knoblauchbrot mit selbstgemachter Kräuterbutter
Ein außen knuspriges und innen saftiges Knoblauchbrot nach italienischer Art. Mit frischen Kräutern, cremig gerührter Butter und aromatischem Knoblauch wird dieses Baguette zur idealen Beilage für Grillabende, Pasta oder Suppen.
Kochutensilien
- 1 Knoblauchpresse Zum feinen Zerkleinern der Zehen
- 1 Kuchengabel oder kleiner Schneebesen Zum Aufschlagen der Kräuterbutter
- 1 Brotsägemesser Für saubere Schnitte im Baguette
- 1 Backblech* Mit Backpapier ausgelegt
Zutaten
Brot & Basis
- 1 Stück Steinofen-Baguette ca. 250g, ungebacken oder vorgebacken
- 125 g Butter weich, auf Zimmertemperatur
- 4 Zehen Knoblauch frisch
Kräuter & Gewürze
- 3 Esslöffel Flachblatt-Petersilie frisch, fein gehackt
- 1 Teelöffel Rosmarin frisch, sehr fein gehackt
- 1 Teelöffel Oregano getrocknet
- 0.5 Teelöffel Meersalz fein
- 1 Prise schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Topping (Optional)
- 40 g Parmigiano Reggiano fein gerieben
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
- Die weiche Butter in eine kleine Schüssel geben. Die Knoblauchzehen schälen und direkt mit einer Knoblauchpresse zur Butter pressen.
- Die gehackte Petersilie, den fein gehackten Rosmarin, Oregano, Meersalz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zur Butter hinzufügen. Alles mit einer Gabel gründlich vermengen, bis eine homogene, cremige Kräuterbutter entsteht.
- Das Baguette mit einem Brotmesser im Abstand von etwa 2 cm tief einschneiden. Achten Sie darauf, das Brot nicht vollständig durchzuschneiden, sodass die Unterseite intakt bleibt und die Scheiben zusammenhalten.
- Die Spalten des Baguettes vorsichtig leicht aufbiegen. Die vorbereitete Kräuterbutter mit einem kleinen Messer oder Teelöffel gleichmäßig in die Zwischenräume streichen. Die restliche Butter dünn auf der Oberseite des Baguettes verteilen.
- Optional den fein geriebenen Parmigiano Reggiano gleichmäßig über das Brot sowie in die Zwischenräume streuen, um eine würzige Kruste zu erhalten.
- Das Brot auf das vorbereitete Backblech legen und im Ofen für ca. 10 bis 12 Minuten backen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und die Kruste eine goldbraune, knusprige Konsistenz angenommen hat.
- Das heiße Knoblauchbrot aus dem Ofen nehmen, 2 Minuten abkühlen lassen, dann entlang der Anschnitte portionsweise teilen und warm servieren.
Notizen
- Vorbereitungs-Tipp: Die Kräuterbutter lässt sich hervorragend am Vortag zubereiten. So können sich die ätherischen Öle des Knoblauchs und der Kräuter optimal entfalten.
- Variations-Tipp: Für eine besonders milde Note können Sie die Knoblauchzehen ungeschält im Ofen für 20 Minuten rösten, danach ausdrücken und unter die Butter rühren.
- Aufbewahrung: Reste können am Folgetag kurz im Ofen bei 150 °C für 5 Minuten wieder knusprig aufgebacken werden.
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