Kräftige Hühnersuppe mit Ingwer und Gemüse
Diese kräftige Hühnersuppe ist eine Wohltat bei Erkältungsbeschwerden. Aromatische Hühnerbrühe, zartes Hühnerfleisch und vitaminreiches Gemüse, verfeinert mit der leichten Schärfe von frischem Ingwer, wärmen von innen und unterstützen das Wohlbefinden.
Kochutensilien
- 1 Großer Suppentopf (mind. 5 Liter)
- 1 Scharfes Kochmesser
- 1 Feines Sieb Zum Klären der Brühe
- 1 Schaumkelle Optional, zum Abschöpfen des Schaums
Zutaten
Zutaten für die Brühe
- 1.2 kg Suppenhuhn oder Hähnchenschenkel mit Knochen Knochen sind wichtig für eine geschmackvolle Brühe.
- 3 mittelgroße Karotten
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 große Gemüsezwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Stück Ingwer (ca. 4 cm) Frisch und ungeschält
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL ganze schwarze Pfefferkörner
- 1 Bund glatte Petersilie
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer zum Abschmecken
Anleitungen
- Das Huhn oder die Hähnchenschenkel gründlich unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. In einen großen Suppentopf legen.
- Karotten und Staudensellerie waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel halbieren (Schale kann für eine schöne Farbe an der Brühe dranbleiben). Den Knoblauch andrücken. Ingwer in Scheiben schneiden.
- Das geschnittene Gemüse zusammen mit der Zwiebel, dem Knoblauch, Ingwer, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern zum Huhn in den Topf geben.
- Den Topf mit so viel kaltem Wasser auffüllen, dass alles gut bedeckt ist (ca. 2,5 - 3 Liter). Langsam zum Kochen bringen. Sobald sich an der Oberfläche grauer Schaum bildet, diesen mit einer Schaumkelle sorgfältig abschöpfen. Dies sorgt für eine klare Brühe.
- Die Hitze reduzieren, sodass die Brühe nur noch leicht simmert. Den Topf mit einem Deckel leicht schräg abdecken und die Suppe für mindestens 90 Minuten köcheln lassen. Das Hühnerfleisch sollte danach sehr zart sein und sich leicht vom Knochen lösen.
- Das Huhn und die groben Gemüsestücke vorsichtig aus der Brühe heben. Die Brühe durch ein feines Sieb in einen anderen Topf gießen, um alle festen Bestandteile zu entfernen.
- Das Hühnerfleisch etwas abkühlen lassen, dann die Haut und die Knochen entfernen. Das Fleisch in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden.
- Das gezupfte Hühnerfleisch und nach Belieben einige der gekochten Karotten (klein geschnitten) zurück in die klare Brühe geben. Die Petersilie fein hacken.
- Die Suppe erneut erhitzen und kräftig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie unterrühren.
Notizen
Hinweise & Tipps
- Für eine klare Brühe: Das Abschöpfen des Schaums zu Beginn ist entscheidend. Außerdem sollte die Suppe nur simmern und nicht sprudelnd kochen.
- Variationen: Fügen Sie für zusätzliche Nährstoffe anderes Gemüse wie Lauch oder Pastinaken hinzu. Für eine sättigendere Mahlzeit können Sie am Ende Suppennudeln oder Reis direkt in der Brühe garen.
- Aufbewahrung: Die Hühnersuppe hält sich im Kühlschrank zugedeckt 2-3 Tage. Sie lässt sich auch hervorragend portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Tried this recipe?Let us know how it was!