Kräftige Zwiebelsuppe mit Thymian und Ingwer
Diese wärmende und aromatische Zwiebelsuppe ist eine Wohltat an kalten Tagen. Die Kombination aus langsam karamellisierten Zwiebeln, würzigem Ingwer und aromatischem Thymian ergibt eine kräftige Brühe, die von innen wärmt.
Kochutensilien
- 1 Großer Topf oder Dutch Oven
Zutaten
Zutaten
- 1 kg Gemüsezwiebeln in dünne Ringe geschnitten
- 4 Knoblauchzehen fein gehackt
- 20 g frischer Ingwer geschält und fein gerieben
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Honig oder Ahornsirup für eine vegane Variante
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1.2 L kräftige Gemüsebrühe
- 2 EL Apfelessig
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Handvoll frische Petersilie gehackt, zum Garnieren
Anleitungen
- Zwiebeln vorbereiten: Die Zwiebeln halbieren und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken und den Ingwer schälen und fein reiben.
- Zwiebeln karamellisieren: Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelringe hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren langsam für 30-40 Minuten schmoren, bis sie tiefgoldbraun und weich sind. Dieser Schritt ist entscheidend für den Geschmack.
- Aromen hinzufügen: Den gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und getrockneten Thymian zu den Zwiebeln geben und für etwa 1-2 Minuten mitdünsten, bis alles duftet.
- Süße und Säure: Den Honig (oder Ahornsirup) hinzufügen und kurz unter Rühren karamellisieren lassen. Anschließend mit dem Apfelessig ablöschen und den Bodensatz im Topf mit einem Kochlöffel lösen.
- Aufgießen und köcheln: Die Gemüsebrühe angießen, alles gut vermischen und die Suppe zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe abgedeckt für ca. 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Abschmecken und servieren: Die Zwiebelsuppe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken. Die Suppe in Schalen füllen, mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
Notizen
Tipps für die Zubereitung
- Geduld beim Karamellisieren: Der Schlüssel zu einer geschmackvollen Zwiebelsuppe ist das langsame Karamellisieren der Zwiebeln. Nehmen Sie sich dafür Zeit und rühren Sie regelmäßig um, damit nichts anbrennt. Die Zwiebeln sollten eine tiefgoldene bis braune Farbe annehmen.
- Vegane Variante: Ersetzen Sie den Honig einfach durch die gleiche Menge Ahornsirup oder Agavendicksaft, um eine rein pflanzliche Version der Suppe zu genießen.
- Aufbewahrung: Die Suppe schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen durchziehen können. Im Kühlschrank ist sie in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar.
- Serviervorschlag: Reichen Sie dazu geröstetes Brot, das Sie mit etwas Knoblauch einreiben können. Für eine klassische Variante können Sie die Suppe auch mit Käse überbacken.
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