Moderner Käseigel mit Weintrauben, Walnüssen und Feigensenf
Diese zeitgemäße Interpretation des Party-Klassikers kombiniert würzigen Bergkäse und milden Gouda mit frischen Trauben. Serviert mit knackigen Walnüssen und aromatischem Feigensenf ist dieser Snack eine optisch ansprechende und geschmackvolle Ergänzung für das Silvesterbuffet.
Kochutensilien
- 1 Großes Schneidebrett
- 1 Scharfes Kochmesser
- 50 Holzspieße / Zahnstocher hochwertige Optik bevorzugt
- 1 Kleine Dipschale für den Senf
- 1 Servierplatte rund oder oval
Zutaten
Zutaten
- 400 g Mittelalter Gouda (am Stück)
- 300 g Würziger Bergkäse (z.B. Appenzeller oder Gruyère)
- 250 g Grüne Weintrauben kernlos, gewaschen
- 250 g Rote Weintrauben kernlos, gewaschen
- 1 Stück Große Grapefruit oder Pomelo als standfeste Basis
- 100 g Walnusskerne ganze Hälften
- 4 Zweige Frischer Rosmarin zur Dekoration
- 100 ml Feigensenf alternativ Birnensenf
Anleitungen
- Basis vorbereiten: Die Grapefruit oder Pomelo waschen und abtrocknen. Von der Unterseite eine dünne Scheibe abschneiden, damit die Frucht stabil und wackelfrei auf der Servierplatte steht.
- Käse schneiden: Den Gouda und den Bergkäse rindfrei machen und in gleichmäßige Würfel schneiden (ca. 1,5 x 1,5 cm). Dabei auf saubere Schnittkanten achten.
- Spieße bestücken: Die Weintrauben gründlich waschen und trocknen. Abwechselnd je einen Käsewürfel und eine Traube auf die Holzspieße stecken. Für optische Abwechslung die Sorten mischen (z.B. Gouda mit roter Traube, Bergkäse mit grüner Traube).
- Anrichten: Die vorbereiteten Spieße dicht an dicht in die Grapefruit-Basis stecken, sodass eine halbkugelförmige 'Igel'-Optik entsteht. Darauf achten, dass die Basis gut verdeckt wird.
- Dekorieren und Servieren: Die Walnusshälften in die Zwischenräume stecken oder um den Igel herum auf der Platte verteilen. Mit Rosmarinzweigen garnieren, um grüne Akzente zu setzen. Den Feigensenf in einer kleinen Schale direkt daneben platzieren.
Notizen
Tipps für die Zubereitung:
- Nehmen Sie den Käse etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Bei Zimmertemperatur entfaltet sich das Aroma am besten.
- Für eine glutenfreie Variante achten Sie beim Feigensenf auf die Zutatenliste.
- Als Alternative zur Grapefruit kann auch ein halber Laib Brot oder ein in Alufolie gewickelter Kohlkopf als Basis dienen.
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