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Ofenfrische gefüllte Champignons mit Kräuterfrischkäse und Parmesan

Diese aromatischen Champignons sind mit einer cremigen Mischung aus Kräuterfrischkäse, Knoblauch und den fein gehackten Pilzstielen gefüllt. Eine knusprige Parmesan-Haube sorgt für den nötigen Biss. Ein unkomplizierter, vegetarischer Fingerfood-Snack, der sich hervorragend vorbereiten lässt und ideal auf jedes Silvester-Buffet passt.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 4 Portionen

Kochutensilien

  • 1 Kleines Küchenmesser
  • 1 Auflaufform oder Backblech
  • 1 Rührschüssel
  • 1 Schneidebrett*

Zutaten
  

Zutaten

  • 500 g große Champignons (braun oder weiß) ca. 12-16 Stück
  • 150 g Kräuterfrischkäse
  • 50 g Parmesan frisch gerieben
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 EL Paniermehl oder Panko für mehr Crunch
  • 0.5 Bund Schnittlauch in Röllchen geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 0.5 TL Chiliflocken optional

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform leicht mit etwas Olivenöl einfetten.
  • Die Champignons vorsichtig mit einem Küchentuch oder einer Bürste säubern (nicht waschen, da sie sonst Wasser ziehen). Die Stiele behutsam aus den Köpfen herausdrehen, ohne die Hüte zu beschädigen.
  • Die herausgedrehten Pilzstiele sehr fein hacken. Den Knoblauch schälen und pressen oder ebenfalls sehr fein würfeln.
  • In einer Schüssel den Kräuterfrischkäse mit den gehackten Pilzstielen, dem Knoblauch, der Hälfte des Parmesans (25 g) und den Schnittlauchröllchen vermengen. Mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken.
  • Die Champignonköpfe mit der Öffnung nach oben in die Auflaufform setzen. Mit Hilfe von zwei Teelöffeln die Frischkäsemasse großzügig in die Pilzköpfe füllen, sodass sie leicht gehäuft sind.
  • Für die Knusper-Kruste das Paniermehl mit dem restlichen Parmesan (25 g) und 1 EL Olivenöl in einer kleinen Tasse vermischen. Diese Mischung über die gefüllten Pilze streuen.
  • Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für ca. 15–20 Minuten backen, bis die Pilze weich sind und das Topping goldbraun ist. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen, damit die Füllung etwas fester wird.

Notizen

Vorbereitungs-Tipp für Silvester

Sie können die Champignons bereits einige Stunden vorher füllen und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Das Topping (Paniermehl-Mix) geben Sie am besten erst kurz vor dem Backen darüber, damit es schön knusprig wird.

Variationen

  • Nicht vegetarisch: Mischen Sie 50 g fein gewürfelte Schinkenwürfel oder angebratenen Speck unter die Frischkäsemasse für ein rauchiges Aroma.
  • Low Carb: Lassen Sie das Paniermehl weg und streuen Sie nur den restlichen Parmesan über die Pilze.
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