Old Fashioned Paloma: Der rauchig süße Sundowner für perfekte Sommerabende
Vergessen Sie die klassische Paloma! Diese 'Old Fashioned'-Version hebt den beliebten Tequila-Cocktail auf ein ganz neues Level. Mit einem Hauch von hausgemachtem Piloncillo-Sirup, der Tiefe von gereiftem Tequila und der spritzigen Frische von Pink Grapefruit entsteht ein unglaublich ausgewogener und komplexer Drink. Der perfekte Begleiter, um den Sonnenuntergang stilvoll zu genießen und laue Sommernächte einzuläuten.
Zutaten
Zutaten
- 240 ml hochwertiger Tequila Reposado (100% Agave)
- 240 ml frisch gepresster Saft von Pink Grapefruits
- 60 ml frisch gepresster Limettensaft
- 100 g Piloncillo (mexikanischer Rohrzucker), alternativ Demerara-Zucker Für den Sirup
- 120 ml Wasser Für den Sirup
- 1 Zimtstange Optional, für den Sirup
- 8 Spritzer Angostura Bitters
- 240 ml Premium Pink Grapefruit Soda (z.B. Thomas Henry) Zum Auffüllen
- 2 EL Geräuchertes Meersalz oder grobes Salz Für den Glasrand
- 1 große, unbehandelte Pink Grapefruit Für die Zesten zur Garnitur
Anleitungen
- Schritt 1: Würzigen Piloncillo-Sirup zubereiten
Den Piloncillo (oder braunen Zucker), das Wasser und die optionale Zimtstange in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze langsam erwärmen und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Mischung für ca. 5-10 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie zu einem leichten Sirup eindickt. Den Topf vom Herd nehmen und den Sirup vollständig abkühlen lassen. Anschließend die Zimtstange entfernen. - Schritt 2: Gläser stilvoll vorbereiten
Das geräucherte Meersalz auf einen kleinen, flachen Teller streuen. Den Rand von vier eleganten Highball- oder Tumbler-Gläsern mit einer Limettenspalte rundherum anfeuchten. Die Gläser kopfüber und leicht schräg in das Salz tauchen, um einen dekorativen und geschmackvollen Salzrand zu erzeugen. Die vorbereiteten Gläser vorsichtig mit großen, klaren Eiswürfeln füllen. - Schritt 3: Die Basis shaken
In einen Cocktail-Shaker den Tequila Reposado, frisch gepressten Pink Grapefruit- und Limettensaft, 80 ml des abgekühlten Piloncillo-Sirups (ca. 20 ml pro Drink) und die Angostura Bitters geben. - Schritt 4: Kräftig schütteln
Den Shaker großzügig mit Eis füllen, fest verschließen und für etwa 15-20 Sekunden energisch schütteln, bis die Außenseite des Shakers eiskalt beschlagen ist. Dieser Schritt ist essenziell, um den Drink perfekt zu kühlen und ihm eine seidige Textur zu verleihen. - Schritt 5: Abseihen und Auffüllen
Den eiskalten Cocktail durch ein Barsieb (Strainer) gleichmäßig auf die vier vorbereiteten Gläser mit Eis verteilen. - Schritt 6: Der spritzige Abschluss
Jeden Drink vorsichtig mit der Premium Pink Grapefruit Soda auffüllen. Um die Kohlensäure zu bewahren, nur ganz sanft mit einem Barlöffel einmal von unten nach oben heben, um die Zutaten zu verbinden. - Schritt 7: Garnieren und sofort servieren
Mit einem Sparschäler eine breite, lange Zeste von der Schale der Grapefruit schneiden. Die Zeste über dem Drink leicht eindrehen, um die duftenden ätherischen Öle freizusetzen, und anschließend kunstvoll in den Drink gleiten lassen. Sofort servieren und den perfekten Sonnenuntergangs-Moment genießen.
Notizen
Profi-Tipps für die perfekte Old Fashioned Paloma
- Tequila-Wahl: Ein Reposado Tequila bringt durch seine leichte Fassreifung wunderbare Vanille- und Karamellnoten mit, die perfekt mit dem Piloncillo-Sirup harmonieren. Für eine rauchigere, intensivere Note können Sie auch einen guten Mezcal Artesanal verwenden!
- Die Zeste ist entscheidend: Der "Twist" der Grapefruitzeste über dem Glas ist kein reiner Show-Effekt. Die freigesetzten ätherischen Öle verleihen dem Drink ein intensives, frisches Aroma, das man bei jedem Schluck riecht und schmeckt.
- Batch-Zubereitung für Gäste: Mischen Sie alle Zutaten außer der Soda in einem Krug vor und stellen Sie diesen kalt. Bei Ankunft der Gäste einfach die Gläser vorbereiten, die Mischung einfüllen, mit Eis und Soda auffüllen und garnieren. So haben Sie mehr Zeit für Ihre Freunde!
- Sirup auf Vorrat: Der Piloncillo-Sirup hält sich in einer verschlossenen Flasche im Kühlschrank mehrere Wochen und schmeckt auch hervorragend in Kaffee oder auf Desserts.
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