Omas himmlische Quarktaschen aus Blätterteig
Ein unwiderstehlich leckeres und blitzschnelles Rezept für klassische Quarktaschen, wie sie schon Oma gebacken hat. Außen goldbraun und knusprig, innen saftig und cremig – diese süße Verführung aus fertigem Blätterteig und einer himmlischen Quark-Füllung gelingt garantiert und versüßt jeden Kaffeetisch.
Zutaten
Zutaten für die Füllung & Gebäck
- 1 Rolle frischer Blätterteig (ca. 275 g, aus dem Kühlregal)
- 250 g Magerquark
- 50 g feiner Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Speisestärke
- 1 Ei (Größe M)
- 1 TL Abrieb einer Bio-Zitrone
- 50 g Rosinen (optional)
- 2 EL Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und bereitstellen.
- Für die cremige Füllung den Magerquark, Zucker, Vanillezucker, Speisestärke und den Zitronenabrieb in eine mittelgroße Schüssel geben. Das Ei trennen. Das Eigelb zur Quarkmasse geben, das Eiweiß für später in einer kleinen Schale aufbewahren. Alles mit einem Schneebesen oder Handrührgerät zu einer glatten, homogenen Creme verrühren. Wer mag, hebt nun vorsichtig die Rosinen unter.
- Den frischen Blätterteig vorsichtig aus der Verpackung nehmen und auf der Arbeitsfläche entrollen. Mit einem scharfen Messer oder einem Pizzaroller den Teig in 6 gleich große Quadrate schneiden.
- Nun auf jedes Quadrat etwa 1-2 Esslöffel der Quarkfüllung geben. Achten Sie darauf, die Füllung mittig zu platzieren und einen Rand von ca. 1-2 cm frei zu lassen.
- Die Ränder jedes Quadrats leicht mit Wasser oder etwas von dem übrig gebliebenen Eiweiß bestreichen. Dies hilft, die Taschen gut zu versiegeln. Anschließend eine Ecke des Quadrats über die Füllung zur gegenüberliegenden Ecke klappen, sodass ein Dreieck entsteht. Die Ränder mit den Zinken einer Gabel fest andrücken. Dies sorgt nicht nur für einen sicheren Verschluss, sondern erzeugt auch ein schönes Muster.
- Das restliche Eiweiß mit einer Gabel leicht verquirlen. Die Oberseite der vorbereiteten Quarktaschen gleichmäßig damit bestreichen. Dies verleiht ihnen beim Backen eine wunderschöne goldbraune Farbe und einen leichten Glanz.
- Die Quarktaschen mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und schön aufgegangen sind.
- Nach dem Backen die Quarktaschen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter leicht abkühlen lassen. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben. Sie schmecken sowohl lauwarm als auch vollständig abgekühlt himmlisch.
Notizen
Profi-Tipp: Damit die Quarkfüllung nicht zu flüssig wird, ist es wichtig, Magerquark zu verwenden. Falls Ihr Quark sehr feucht ist, können Sie ihn vorher in einem feinen Sieb oder einem Küchentuch kurz abtropfen lassen.
Variationen: Wer keine Rosinen mag, kann diese einfach weglassen oder durch andere Trockenfrüchte wie klein geschnittene Aprikosen ersetzen. Ein Hauch Zimt in der Füllung schmeckt ebenfalls köstlich!
Extra saftig: Für eine noch saftigere Füllung kann man anstelle der Speisestärke auch 1 Esslöffel Vanillepuddingpulver (zum Kochen) verwenden. Das gibt zusätzlichen Geschmack und eine tolle Konsistenz.
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