Panna Cotta mit Karamellsauce – Wie bei Oma
Dieses Rezept für Panna Cotta mit Karamellsauce überzeugt durch seine einfache Zubereitung und die perfekte Balance zwischen der cremigen, leichten Panna Cotta und der tiefen, süßen Karamellsauce. Es ist ein Dessert, das trotz seiner Schlichtheit durch den intensiven Geschmack begeistert und bei jeder Gelegenheit für Begeisterung sorgt. Die karamellisierte Zuckerkruste gibt dem Dessert eine köstliche, leicht bittere Note, die das cremige Innere perfekt ergänzt.
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Kleiner Topf
- 4 Dessertgläser
- 1 Löffel / Messbecher
- 1 Küchenmesser
- 1 Schüssel
- 1 Servierteller
Zutaten
- 500 ml Schlagsahne Mind. 30 % Fett
- 150 g Zucker
- 1 Stück Vanilleschote Echte Vanille
- 2 Blatt Gelatine
- 120 ml Wasser Gelatine einweichen
- 250 g Roh-Rohrzucker Karamellsauce
- 225 g Konditorsahne 36 % Fett
- 1 Prise Salz
- 30 g Butter
Anleitungen
- Um die Panna Cotta zuzubereiten, beginnst du damit, die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser für etwa 5-10 Minuten einzuweichen, bis sie weich ist.In der Zwischenzeit gibst du die Schlagsahne, den Zucker und das ausgekratzte Mark der Vanilleschote in einen Topf. Erhitze die Mischung langsam und bringe sie zum Kochen. Sobald sie kocht, reduzierst du die Hitze und lässt die Sahne für 3-5 Minuten leicht köcheln. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.Wenn die Gelatine weich ist, drückst du sie gut aus und gibst sie in die heiße Sahnemischung. Mit einem Schneebesen rührst du die Gelatine ein, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Wichtig: Die Mischung darf ab diesem Punkt nicht mehr kochen, da sonst die Gelierkraft der Gelatine verloren geht.Sobald die Gelatine vollständig aufgelöst ist, verteilst du die Mischung gleichmäßig in vier Förmchen oder Dessertgläser. Lass die Panna Cotta abkühlen und stelle sie dann für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, damit sie fest wird.Während die Panna Cotta kühlt, kannst du die Karamellsauce zubereiten. Gib den Roh-Rohrzucker in einen kleinen Topf und lass ihn bei mittlerer Hitze langsam schmelzen, bis er goldbraun und flüssig ist. Rühre den Zucker nicht, sondern schwenke den Topf nur leicht, um ein gleichmäßiges Karamellisieren zu ermöglichen.Wenn der Zucker karamellisiert ist, rührst du vorsichtig die Konditorsahne ein. Hier musst du aufpassen, da es spritzen kann! Unter ständigem Rühren bringst du die Mischung kurz zum Kochen.Zum Schluss gibst du die Butter und eine Prise Salz hinzu und rührst die Sauce, bis sie glatt und cremig ist.Vor dem Servieren tauchst du die Förmchen kurz in heißes Wasser, um die Panna Cotta leichter stürzen zu können. Dann stürzt du die Panna Cotta auf einen Teller und übergießt sie mit der warmen Karamellsauce. Optional kannst du noch frische Früchte oder gehackte Nüsse als Garnierung hinzufügen.
Notizen
- Gelatine nicht überhitzen: Achte darauf, dass die Gelatine nicht zu hohen Temperaturen ausgesetzt wird, da sie sonst nicht richtig geliert.
- Karamell nicht zu lange kochen: Den Karamell nicht zu dunkel werden lassen, da er sonst bitter wird.
- Kühlzeit: Die Kühlzeit ist entscheidend für die Konsistenz. Plane genug Zeit ein, damit die Panna Cotta vollständig fest wird.
Nährwerte
Kalorien: 450kcal
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