Penne alla Vodka – Der cremig-würzige Klassiker mit italienischem Flair
Dieses Rezept für Penne alla Vodka begeistert durch die perfekte Kombination aus einer cremigen Tomatensauce, dem sanften Vodka-Geschmack und feinen Gewürzen. Es ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch unglaublich vielseitig. Durch die Balance von fruchtiger Tomate, reichhaltiger Sahne und einem Hauch von Schärfe wird diese Pasta zu einem echten Gaumenschmaus.
Kochutensilien
- 1 Reibe
Zutaten
- 400 g Penne
- 2 EL Olivenöl
- 100 g Pancetta oder Speck
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 0,5 TL Chiliflocken
- 2 EL Tomatenmark
- 100 ml Vodka
- 800 g Geschälte Tomaten
- 250 ml Sahne
- 50 g Parmesan
- Salz und Pfeffer
- Frisches Basilikum
Anleitungen
- Bringe in einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen. Gib die Penne hinein und koche sie al dente (ca. 8-10 Minuten, je nach Packungsanweisung).
- Während die Pasta kocht, erhitze in einer großen Pfanne oder einem Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib den Pancetta dazu und brate ihn 5-6 Minuten lang an, bis er knusprig ist.
- Füge die gehackte Zwiebel hinzu und schwitze sie für weitere 3-4 Minuten an, bis sie glasig wird.
- Gib den Knoblauch und die Chiliflocken hinzu und brate alles für eine weitere Minute, bis es duftet.
- Rühre das Tomatenmark ein und lasse es 1-2 Minuten anrösten, bis es eine dunklere Farbe annimmt.
- Lösche die Mischung mit dem Vodka ab und lasse ihn 1-2 Minuten einkochen, bis der Alkoholgeruch verflogen ist.
- Gib die pürierten Tomaten hinzu und lasse die Sauce 10-15 Minuten leicht köcheln, bis sie etwas eingedickt ist.
- Rühre die Sahne unter und lasse die Sauce für 2-3 Minuten köcheln, bis sie schön cremig ist.
- Rühre den geriebenen Parmesan unter, bis er geschmolzen ist, und schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
- Schöpfe eine Tasse Nudelwasser ab, bevor du die Penne abgießt. Gib die Pasta direkt in die Sauce und vermische alles gründlich. Wenn die Sauce zu dick ist, füge etwas Nudelwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Lasse die Penne für 1-2 Minuten in der Sauce ziehen, damit sie die Aromen aufnehmen kann.
- Richte die Pasta auf vorgewärmten Tellern an, garniere sie mit frischem Basilikum und streue zusätzlichen Parmesan darüber.
Notizen
- Das stärkehaltige Nudelwasser macht die Sauce extra cremig – also auf keinen Fall weggießen!
- Beim Aufwärmen der Reste: Etwas Milch oder Sahne hinzufügen, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen.
- Wer es vegetarisch mag, lässt den Pancetta einfach weg und gibt mehr frische Kräuter hinzu, um das Aroma auszugleichen.
Nährwerte
Serving: 250gKalorien: 700kcal
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