Perfektes Börek mit Hackfleischfüllung

Dieses Rezept für Börek mit Hackfleischfüllung ist einfach unwiderstehlich. Der knusprige Yufka-Teig kombiniert mit der saftigen, würzigen Füllung macht es zu einem echten Genuss. Besonders lecker wird es durch die harmonische Mischung aus frischen Kräutern, Zwiebeln und Gewürzen, die dem Hackfleisch das gewisse Etwas verleihen. Ob als Hauptgericht oder Snack – dieses Börek bringt die Aromen der türkischen Küche auf den Tisch.

Noch keine Bewertung vorhanden

Rezept drucken Rezept pinnen auf Pinterest

Vorbereitungszeit 35

Zubereitungszeit 40

Gericht Hauptgericht, Snack

Küche Türkisch

Portionen Personen

Kalorien 400 kcal

Kochutensilien

Zutaten

24 Blätter Yufka-Teig
650 g Hackfleisch
2 Zwiebeln
4 Zehen Knoblauch
1 Bund Petersilie
1 Stiel Minze optional
2 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver
1 TL Chiliflocken
2 Stück Eier
200 g Joghurt
Sesam oder Schwarzkümmel für die Kruste

Anleitungen

Hackfleisch-Füllung vorbereiten: Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne das Hackfleisch bei mittlerer Hitze anbraten, Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und mitbraten, bis alles gut durchgegart ist. Petersilie, Minze (falls verwendet), Tomatenmark, Paprikapulver und Chiliflocken hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermischen. Die Mischung etwas abkühlen lassen.
Yufka-Teig vorbereiten: Nimm ein Yufka-Teigblatt und lege es flach vor dich hin.
Füllung verteilen: Gib etwa zwei Esslöffel der Hackfleischfüllung auf das untere Drittel des Teigblattes, also nahe an einer der schmalen Kanten. Verteile die Füllung gleichmäßig als Streifen, lasse dabei an den Rändern etwa 2 cm Platz.
Aufrollen: Schlage zunächst die beiden Seiten des Teigblattes leicht nach innen, sodass die Füllung an den Seiten eingeschlossen ist. Dann rolle das Teigblatt von unten nach oben (von der Füllung weg) auf, bis du eine kompakte Rolle hast.
In die Form legen: Lege jede Teigrolle in eine runde oder eckige Backform. Wenn du eine runde Form verwendest, kannst du die Rollen spiralförmig in die Form legen.
Füllen und Rollen: Einen Halbkreis mit der Schnittseite nach innen legen. Eine dünne Schicht Hackfleisch-Füllung entlang der geraden Kante verteilen. Die Seiten des Teigs einschlagen und den Teig von der geraden Kante her aufrollen. Wiederholen, bis alle Börek-Röllchen fertig sind.
In die Form legen: Die Börek-Schnecken an den äußeren Rand einer runden Backform legen und die Röllchen schneckenförmig nach innen aufrollen.
Bestreichen: Die Eier mit Joghurt und etwas Wasser verquirlen. Die Oberfläche der Börek damit bestreichen und mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen.
Backen: Den Ofen auf 180 °C vorheizen und das Börek ca. 30-40 Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig ist.
Servieren: Nach dem Backen die Börek für ca. 10 Minuten ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.

Notizen

Yufka-Teig: Achte darauf, dass der Teig frisch ist – das sorgt für die beste Konsistenz. Alternativ kann Filoteig verwendet werden, der etwas leichter zugänglich ist.
Schärfegrad: Die Schärfe lässt sich durch die Menge an Chiliflocken leicht anpassen. Wer es nicht scharf mag, kann diese auch weglassen.
Vegetarische Variante: Dieses Rezept lässt sich leicht abwandeln, indem das Hackfleisch durch Spinat und Feta ersetzt wird.

Die Form ist im Grunde genommen egal! Du kannst das Börek in einer runden, eckigen oder auch einer ovalen Backform machen – was auch immer du gerade zur Hand hast. Wichtig ist nur, dass die Teigrollen gut aneinander liegen, damit sie beim Backen nicht auseinanderfallen. In einer runden Form sieht es oft etwas hübscher aus, weil man die Rollen spiralförmig anordnen kann, aber der Geschmack bleibt der gleiche, egal welche Form du verwendest.

Also, keine Sorge – einfach die Form nehmen, die dir am besten passt oder die in deinen Ofen passt!

Nährwerte

Serving: 5StückKalorien: 400kcal

Tried this recipe?Let us know how it was!