Rezept: Klassisches Baked Mac and Cheese mit einer butterigen Brotkrumel-Topping
Ein klassisches Mac and Cheese aus dem Ofen mit einer ultracremigen Käsesauce und einer goldbraunen, knusprigen Brotkrusten-Topping. Dieses Rezept vereint perfekt geschmolzenen Käse mit einer herzhaften Kruste, sodass jeder Bissen sowohl cremig als auch knusprig ist. Ideal als herzhaftes Hauptgericht oder als Beilage für gesellige Abende.
Kochutensilien
- Auflaufform (ca. 20 x 30 cm)
- Pfanne oder kleine Schüssel für das Topping
- Reibe für den Käse
- Löffel oder Teigschaber zum Vermengen
Zutaten
Für die Mac and Cheese:
- 300 g Elbow-Macaroni oder andere kurze Nudeln
- 50 g Butter
- 25 g Mehl
- 400 ml Milch
- 150 g Gruyère gerieben
- 200 g Cheddar gerieben
- 100 g Mozzarella gerieben
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für das knusprige Brotkrumen-Topping:
- 50 g Panko-Brotkrumen oder Semmelbrösel
- 25 g Butter geschmolzen
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 1 TL Petersilie gehackt
Anleitungen
Nudeln kochen
- Die Macaroni nach Packungsanweisung al dente in gesalzenem Wasser kochen, anschließend abgießen und beiseite stellen. Die Nudeln sollten nicht zu weich sein, da sie im Ofen weiter garen.
Käsesauce zubereiten
- In einem großen Topf die Butter schmelzen.
- Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren 1 Minute anschwitzen.
- Nach und nach die Milch hinzufügen, dabei mit einem Schneebesen kräftig rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
- Die Sauce einige Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht andickt.
- Den Topf vom Herd nehmen, dann den Gruyère und 2/3 des Cheddars unterheben, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Macaroni mit Käsesauce vermengen
- Die gekochten Nudeln zur Käsesauce geben und vorsichtig vermengen, bis jede Nudel gut umhüllt ist.
In die Auflaufform geben
- Eine Auflaufform einfetten und die Käse-Maccheroni-Mischung hineingeben.
- Den restlichen Cheddar und Mozzarella gleichmäßig darüber streuen.
Brotkrumel-Topping vorbereiten
- In einer Pfanne oder Schüssel die Panko-Brotkrumen mit der geschmolzenen Butter, dem gepressten Knoblauch und der gehackten Petersilie vermischen.
- Diese Mischung gleichmäßig über die Mac and Cheese streuen.
Backen
- Die Auflaufform bei 200 °C Ober- und Unterhitze für 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Servieren
- Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und heiß genießen!
Notizen
- Noch cremiger? Etwas mehr Milch oder Sahne in die Käsesauce geben.
- Extra würzig? Mit Paprikapulver, Muskatnuss oder etwas Dijon-Senf abschmecken.
- Welche Nudeln? Klassisch sind Elbow-Macaroni, aber auch Penne, Rigatoni oder Fusilli funktionieren.
- Lagerung: Im Kühlschrank hält sich das Gericht bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen einfach mit etwas Milch in der Pfanne erwärmen oder im Ofen bei 160 °C kurz überbacken.
- Kann man es einfrieren? Ja, am besten ohne das Brotkrumen-Topping einfrieren und nach dem Auftauen frisch überbacken.
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