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Rote-Bete-Pasta mit Ziegenkäse – Ein herbstliches Highlight mit samtigen Aromen

Dieses Rezept für Rote-Bete-Pasta mit Ziegenkäse ist ein echter Genuss für Liebhaber von kräftigen und cremigen Aromen. Die erdige Süße der Roten Bete harmoniert perfekt mit der milden Säure des Ziegenkäses, während Walnüsse für einen knackigen Akzent sorgen. Frische Kräuter runden das Gericht ab und machen es zu einem wahren Festmahl, das optisch und geschmacklich beeindruckt.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche International
Portionen 4 Personen

Kochutensilien

Zutaten
  

  • 400 g Pasta z. B. Tagliatelle oder Spaghetti
  • 400 g vorgekochte Rote Bete
  • 1 große rote Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 150 g Ziegenfrischkäse
  • 70 g Walnüsse grob gehackt
  • 3 EL Olivenöl
  • 1,5 EL Balsamico-Essig
  • Frische Kräuter z. B. Thymian oder Petersilie
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen
 

  • Vorbereitung:
    Schneide die Rote Bete in kleine Würfel. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein. Zerbrich die Walnüsse grob. Setze einen großen Topf mit gesalzenem Wasser für die Pasta auf.
  • Die Sauce:
    Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig an. Gib die Rote Bete hinzu und brate sie etwa 5 Minuten mit. Lösche die Mischung mit Balsamico-Essig ab und lasse die Flüssigkeit kurz einkochen.
  • Die Pasta:
    Koche die Pasta nach Packungsanweisung al dente. Hebe etwa 150 ml Nudelwasser auf, bevor du die Nudeln abgießt.
  • Fertigstellung:
    Gib die abgetropfte Pasta direkt zur Rote-Bete-Mischung in die Pfanne. Füge den Ziegenfrischkäse in Stücken hinzu und rühre vorsichtig, bis er geschmolzen ist. Mit etwas Nudelwasser erreichst du eine herrlich cremige Konsistenz. Würze die Pasta großzügig mit Salz und Pfeffer.
  • Servieren:
    Verteile die Pasta auf Tellern und bestreue sie mit den gehackten Walnüssen und frischen Kräutern. Serviere sie direkt, solange die Sauce noch warm ist.

Notizen

Profi-Tipps:
  • Für eine intensivere Farbe kannst du die Rote Bete vor dem Braten pürieren.
  • Falls du experimentierfreudig bist, probiere gereiften Ziegenkäse oder füge etwas geriebenen Parmesan hinzu, um das Gericht zu verfeinern.
  • Serviere die Pasta mit einem Glas leicht gekühltem Weißwein wie Sauvignon Blanc – das rundet das Geschmackserlebnis wunderbar ab.
Dieses Gericht ist eine Hommage an die Aromen des Herbstes und Winters. Mit seiner leuchtenden Farbe und den ausgewogenen Aromen begeistert es nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch. Ideal für gemütliche Abende oder ein besonderes Essen mit Familie und Freunden.
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