Saftige Birnen Muffins mit knusprigen Zimt-Streuseln
Diese Muffins sind eine köstliche Kombination aus einem lockeren, saftigen Teig mit frischen Birnenstückchen und einem aromatischen Topping aus Zimt-Streuseln. Ideal für eine gemütliche Kaffeepause oder als süßer Snack.
Kochutensilien
- 1 Muffinblech für 12 Muffins
- 2 Rührschüsseln Eine große und eine mittelgroße Schüssel.
- 1 Teigschaber
Zutaten
Für die Zimt-Streusel
- 50 g Weizenmehl (Type 405)
- 40 g Brauner Zucker
- 30 g Kalte Butter in kleine Würfel geschnitten
- 1/2 TL Zimt, gemahlen
Für den Teig
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt, gemahlen
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Größe M)
- 150 g Naturjoghurt mind. 3,5% Fett
- 80 ml Pflanzenöl z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl
- 2 mittelgroße reife, aber feste Birnen ca. 300g
Anleitungen
- Ofen vorheizen und Muffinblech vorbereiten: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
- Zimt-Streusel herstellen: In einer kleinen Schüssel 50 g Mehl, 40 g braunen Zucker und 1/2 TL Zimt vermischen. Die kalten Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einer Gabel zu krümeligen Streuseln verarbeiten. Die Schüssel beiseitestellen.
- Birnen vorbereiten: Die Birnen schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden.
- Trockene Zutaten mischen: In einer großen Rührschüssel 250 g Mehl, 100 g Zucker, Backpulver, 1 TL Zimt und die Prise Salz mit einem Schneebesen gut vermengen.
- Feuchte Zutaten verquirlen: In einer zweiten, mittelgroßen Schüssel das Ei leicht aufschlagen. Naturjoghurt und Pflanzenöl hinzufügen und alles glatt rühren.
- Teig zusammenfügen: Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Teigschaber nur so lange verrühren, bis sich alles gerade so verbunden hat. Einige kleine Klümpchen sind in Ordnung. Den Teig nicht übermixen!
- Birnen unterheben: Die vorbereiteten Birnenwürfel vorsichtig unter den Teig heben.
- Muffinförmchen füllen: Den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen. Sie sollten etwa zu zwei Dritteln gefüllt sein.
- Mit Streuseln bestreuen: Die vorbereiteten Zimt-Streusel gleichmäßig über den Teig in den Förmchen verteilen.
- Backen: Die Muffins im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für ca. 20-22 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen: Bleibt kein flüssiger Teig mehr daran haften, sind die Muffins fertig.
- Abkühlen lassen: Die Muffins aus dem Ofen nehmen und für ca. 5 Minuten im Blech ruhen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form heben und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Notizen
- Birnensorte: Verwenden Sie am besten feste, aromatische Birnensorten wie Conference oder Williams Christ. Sie behalten beim Backen ihre Form und geben ein intensives Aroma ab.
- Nicht übermixen: Der Schlüssel zu lockeren Muffins ist, den Teig nur kurz zu verrühren. Sobald die trockenen und feuchten Zutaten verbunden sind, ist der Teig fertig. Zu langes Rühren aktiviert das Gluten im Mehl und macht die Muffins zäh.
- Variationen: Für zusätzlichen Biss können Sie den Streuseln oder dem Teig ca. 30 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse hinzufügen.
- Aufbewahrung: Die Muffins schmecken frisch am besten. Luftdicht verpackt bei Raumtemperatur halten sie sich etwa 2-3 Tage saftig.
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