Saftige Eierlikör Muffins aus der Heißluftfritteuse
Diese Eierlikör Muffins werden in der Heißluftfritteuse besonders locker und aromatisch. Ein unkompliziertes Rezept für kleine Küchlein mit cremiger Note, ideal für den spontanen Kaffeegenuss oder als Dessert.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Rührschüssel
- 1 Handmixer oder Schneebesen
- 8 Silikon-Muffinförmchen Hitzebeständige Förmchen sind für die Heißluftfritteuse notwendig.
Zutaten
Für den Teig
- 125 g Weizenmehl (Type 405)
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1.5 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (Größe M)
- 100 ml Eierlikör
- 75 g weiche Butter Raumtemperatur
- 50 g Schokotropfen (optional) Zartbitter oder Vollmilch nach Wahl.
Für die Dekoration
- 1 EL Puderzucker Zum Bestäuben.
Anleitungen
- Zuerst die trockenen Zutaten vorbereiten. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen und kurz beiseitestellen.
- In einer separaten, größeren Rührschüssel die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen. Am besten gelingt dies mit einem Handmixer.
- Die Eier einzeln nacheinander unter die Butter-Zucker-Masse rühren. Jedes Ei etwa 30 Sekunden lang einarbeiten, bis eine homogene Masse entsteht.
- Nun den Eierlikör langsam unter ständigem Rühren zur Masse geben. Anschließend die Mehlmischung in zwei Portionen kurz unterrühren. Den Teig nur so lange mixen, bis gerade so alle Zutaten verbunden sind, um die Muffins locker zu halten.
- Falls verwendet, die Schokotropfen vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig heben.
- Den Teig gleichmäßig auf ca. 8 Silikon-Muffinförmchen verteilen. Die Förmchen dabei nur zu etwa zwei Dritteln füllen, da der Teig beim Backen aufgeht.
- Die Heißluftfritteuse auf 160 °C vorheizen. Die befüllten Muffinförmchen vorsichtig in den Korb der Heißluftfritteuse stellen. Darauf achten, dass sie stabil stehen und etwas Abstand zueinander haben.
- Die Muffins für 13-15 Minuten bei 160 °C backen. Die genaue Backzeit kann je nach Gerät variieren. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen: Bleibt kein flüssiger Teig mehr daran haften, sind die Muffins fertig.
- Die Muffins aus der Heißluftfritteuse nehmen und in den Förmchen einige Minuten abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus den Förmchen lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren die abgekühlten Eierlikör Muffins nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
Hinweise und Tipps
- Förmchen: Verwende unbedingt hitzebeständige Silikonförmchen. Papierförmchen sind für die Heißluftfritteuse ungeeignet, da sie durch den Luftstrom umherfliegen und der Teig auslaufen kann.
- Kein Vorheizen? Falls dein Gerät keine Vorheizfunktion hat, kannst du die Backzeit um 1-2 Minuten verlängern. Behalte die Muffins aber gut im Auge.
- Variationen: Statt Schokotropfen kannst du auch gehackte Nüsse oder einen Teelöffel Kakaopulver für einen Marmor-Effekt unter den Teig mischen.
- Aufbewahrung: Die Muffins halten sich in einer luftdicht verschlossenen Dose bei Raumtemperatur für 2-3 Tage frisch.
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