Saftige Garnelenspieße mit Knoblauch-Zitronen-Marinade
Diese aromatischen Garnelenspieße überzeugen mit einer frischen Note aus Zitrone, Knoblauch und Kräutern. Schnell zubereitet und leicht zu essen, eignen sie sich hervorragend als edles Fingerfood für das Silvester-Buffet oder als leichte Vorspeise.
Kochutensilien
- 12 Holzspieße vorher gewässert
- 1 Grillpfanne alternativ große beschichtete Pfanne
- 1 Feine Reibe für den Zitronenabrieb
- 1 Knoblauchpresse
- 1 Kleine Schüssel zum Anrühren der Marinade
Zutaten
Hauptzutaten
Anleitungen
- Vorbereitung der Spieße: Falls Holzspieße verwendet werden, diese für mindestens 30 Minuten in kaltes Wasser legen. Dies verhindert, dass das Holz beim Braten oder Grillen verbrennt.
- Garnelen vorbereiten: Die Garnelen unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier sehr gründlich trocken tupfen. Dies ist wichtig, damit die Marinade gut haftet und die Garnelen beim Braten knusprig werden.
- Marinade herstellen: Die Bio-Zitrone heiß waschen, die Schale fein abreiben und den Saft einer Hälfte auspressen. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Mischen: In einer Schüssel Olivenöl, Zitronenabrieb, 1 EL Zitronensaft, gepressten Knoblauch, gehackte Petersilie, Chiliflocken, Honig, Salz und Pfeffer zu einer homogenen Marinade verrühren.
- Marinieren: Die trockenen Garnelen zur Marinade geben und alles gut vermengen. Abgedeckt im Kühlschrank für etwa 30 Minuten ziehen lassen (für intensiveren Geschmack auch bis zu 2 Stunden).
- Aufspießen: Je nach Größe ca. 3 bis 4 marinierte Garnelen auf einen Spieß stecken. Nicht zu eng schieben, damit sie gleichmäßig garen.
- Braten: Die Grillpfanne ohne zusätzliches Öl stark erhitzen (das Öl in der Marinade reicht aus). Die Spieße hineinlegen und von jeder Seite ca. 2 bis 3 Minuten braten, bis sie sich rosa färben und leichte Röststreifen bekommen.
- Anrichten: Die fertigen Garnelenspieße sofort servieren und optional mit den restlichen Zitronenspalten garnieren.
Notizen
Kulinarische Hinweise für das Silvester-Buffet
- Garzeit beachten: Garnelen werden schnell trocken, wenn sie zu lange gebraten werden. Sobald sie durchgehend rosa und innen weiß-matt sind, sind sie perfekt saftig.
- Vorbereitung: Die Spieße können bereits am Vormittag mariniert und aufgesteckt werden. Bis zum Braten einfach abgedeckt im Kühlschrank lagern.
- Serviervorschlag: Dazu passt hervorragend ein frisches Baguette oder ein leichter Aioli-Dip.
- Alternative: Wer keinen Koriander mag, kann statt Petersilie auch frischen Dill für eine nordischere Note verwenden.
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