Saftige Grünkohl-Frittata mit Feta und Cherrytomaten
Diese aromatische Frittata vereint würzigen Grünkohl mit süßen Cherrytomaten und salzigem Feta. Ein unkompliziertes, proteinreiches Gericht, das sich hervorragend für ein schnelles Abendessen oder einen herzhaften Brunch eignet. Durch die Zubereitung in der ofenfesten Pfanne wird das Ei besonders fluffig und erhält eine goldbraune Kruste.
Kochutensilien
- 1 Ofenfeste Pfanne (ca. 24-26 cm) Gusseisen oder Edelstahl
- 1 Große Rührschüssel
Zutaten
Zutaten
- 8 Stück Eier Größe M
- 150 g Grünkohl frisch, geputzt, ohne harte Stiele
- 150 g Cherrytomaten
- 100 g Feta
- 60 ml Vollmilch oder Sahne für mehr Cremigkeit
- 1 Stück Rote Zwiebel klein
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Olivenöl nativ extra
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
- nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder Grillfunktion auf mittlerer Stufe) vorheizen.
- Vorbereitung: Den Grünkohl gründlich waschen, trocken schleudern und die harten Stiele entfernen. Die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen oder grob hacken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch pressen oder sehr fein hacken. Die Cherrytomaten waschen und halbieren.
- Eimasse anrühren: In einer großen Rührschüssel die Eier aufschlagen. Die Milch (oder Sahne), Salz, Pfeffer und eine Prise frisch geriebene Muskatnuss hinzufügen. Alles mit dem Schneebesen verquirlen, bis die Masse homogen ist.
- Gemüse andünsten: Das Olivenöl in der ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten (ca. 2-3 Minuten). Den Grünkohl hinzufügen und unter Wenden ca. 4-5 Minuten anbraten, bis er etwas zusammenfällt und weich wird. In der letzten Minute den Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten, bis er duftet.
- Frittata schichten: Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Das Gemüse in der Pfanne gleichmäßig verteilen. Die Eiermasse vorsichtig darüber gießen. Nicht mehr rühren, damit das Gemüse am Boden bleibt. Die halbierten Cherrytomaten (Schnittfläche nach oben) und den zerbröselten Feta gleichmäßig auf der Eimasse verteilen.
- Stocken lassen: Die Pfanne auf dem Herd lassen, bis die Ränder der Frittata beginnen zu stocken und sich leicht von der Pfanne lösen (ca. 3-4 Minuten).
- Backen: Die Pfanne vorsichtig in den vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) schieben. Für ca. 10-12 Minuten backen, bis die Mitte gestockt ist und der Feta leicht goldbraun wird. Achten Sie darauf, dass der Grünkohl an der Oberfläche nicht verbrennt.
- Servieren: Die Pfanne aus dem Ofen nehmen (Vorsicht: Griff ist sehr heiß!). Die Frittata 5 Minuten ruhen lassen, damit sie sich setzt, dann in Tortenstücke schneiden und warm servieren.
Notizen
Tipps für die Zubereitung
- Pfannen-Wahl: Stellen Sie unbedingt sicher, dass Ihre Pfanne ofenfest ist und keine Plastikgriffe hat. Eine gusseiserne Pfanne speichert die Hitze besonders gut.
- Grünkohl-Alternative: Außerhalb der Saison kann frischer Spinat oder Mangold verwendet werden. Diese müssen jedoch nur sehr kurz angedünstet werden, da sie schneller zusammenfallen.
- Aufbewahrung: Die Frittata schmeckt auch kalt hervorragend und lässt sich luftdicht verpackt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren – ideal für Meal Prep.
Tried this recipe?Let us know how it was!