Saftige Hähnchenrouladen Toskana Art mit Pesto und Feta
Zarte Hähnchenbrust, gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus würzigem Pesto Rosso, cremigem Feta und herzhaftem Parmaschinken. Diese saftigen Rouladen sind ein Hauch von Italien auf dem Teller – einfach zuzubereiten und unglaublich lecker. Ein perfektes Gericht für ein besonderes Abendessen oder wenn es mal etwas Eindrucksvolleres sein soll.
Zutaten
Für die Hähnchenrouladen
- 4 große Hähnchenbrustfilets (à ca. 180 g)
- 8 Scheiben Parmaschinken Alternativ geht auch anderer luftgetrockneter Schinken.
- 150 g Feta-Käse
- 4 EL Pesto Rosso Pesto alla Genovese (grünes Pesto) ist eine ebenso köstliche Alternative.
- 8 getrocknete Tomaten in Öl Gut abgetropft.
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Nach Geschmack.
- Frische Basilikumblätter Zum Garnieren (optional).
Anleitungen
- Ofen vorheizen und Hähnchen vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen und zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen. Mit einem Fleischklopfer oder dem Boden einer schweren Pfanne vorsichtig auf eine gleichmäßige Dicke von ca. 0,5 cm plattieren. Achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu zerreißen.
- Füllung vorbereiten: Den Feta mit einer Gabel zerbröseln. Die abgetropften, getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden.
- Hähnchen füllen und belegen: Die plattierten Hähnchenfilets auf beiden Seiten leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Filet auf der Oberseite mit 1 EL Pesto Rosso bestreichen. Anschließend jeweils 2 Scheiben Parmaschinken darauflegen.
- Füllung verteilen: Den zerbröselten Feta, die gehackten getrockneten Tomaten und den getrockneten Oregano gleichmäßig auf den vier Hähnchenfilets verteilen.
- Rouladen rollen und fixieren: Die Hähnchenfilets von der kürzeren Seite her fest zu Rouladen aufrollen. Die Enden gut andrücken und jede Roulade mit 2-3 Zahnstochern oder Küchengarn fixieren, damit die Füllung beim Braten nicht herausquillt.
- Rouladen anbraten: Das Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenrouladen vorsichtig in die heiße Pfanne legen und von allen Seiten ca. 5-6 Minuten goldbraun anbraten. Dies sorgt für eine schöne Kruste und tolle Röstaromen.
- Im Ofen fertig garen: Die Pfanne mit den angebratenen Rouladen direkt in den vorgeheizten Backofen stellen. Für ca. 20-25 Minuten garen, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist. Die genaue Zeit hängt von der Dicke der Rouladen ab.
- Servieren: Die fertigen Hähnchenrouladen aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen. Die Zahnstocher oder das Küchengarn entfernen. Die Rouladen im Ganzen servieren oder für eine schönere Präsentation schräg in dicke Scheiben schneiden. Mit frischem Basilikum garnieren und sofort genießen.
Notizen
Tipps & Variationen für perfekte Hähnchenrouladen:
- Beilagen-Tipp: Zu diesen Rouladen passen hervorragend ein cremiges Risotto, Rosmarinkartoffeln oder einfach Tagliatelle, die im Bratensatz aus der Pfanne geschwenkt werden. Ein frischer Rucolasalat mit Balsamico-Dressing rundet das Gericht perfekt ab.
- Variationsmöglichkeiten: Anstelle von Feta können Sie auch Ziegenkäse oder Mozzarella verwenden. Für eine zusätzliche würzige Note können Sie einige gehackte Oliven oder Kapern zur Füllung geben.
- Make-Ahead: Sie können die Rouladen bereits einige Stunden im Voraus füllen, rollen und im Kühlschrank aufbewahren. Nehmen Sie sie ca. 30 Minuten vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen können.
- Keine ofenfeste Pfanne? Kein Problem! Braten Sie die Rouladen in einer normalen Pfanne an und legen Sie sie anschließend zum Garen in eine Auflaufform.
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