Saftige Knoblauchgarnelen mit Chili Spaghetti
Ein unwiderstehlich schnelles und aromatisches Pastagericht, das Sie direkt an die italienische Küste versetzt. Saftige, in Knoblauch und Olivenöl geschwenkte Garnelen treffen auf perfekt al dente gekochte Spaghetti, abgerundet mit einem Hauch pikanter Chili und frischer Petersilie. Ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder um Gäste zu beeindrucken.
Zutaten
Zutaten
- 400 g Spaghetti oder Linguine
- 500 g Riesengarnelen, roh, geschält und entdarmt
- 6 große Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
- 100 ml hochwertiges Olivenöl extra vergine
- 1 TL Chiliflocken (oder 1 frische rote Chilischote, entkernt und fein gehackt)
- 1 Bund glatte Petersilie, frisch und grob gehackt
- 50 ml trockener Weißwein Optional, aber empfohlen für die Tiefe des Geschmacks.
- 1 Bio-Zitrone, für Saft und Abrieb
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Nach Geschmack
Anleitungen
- Zuerst alle Zutaten vorbereiten: Knoblauch in feine Scheiben schneiden, Chilischote (falls verwendet) entkernen und fein hacken, Petersilie grob hacken und die Zitrone für Saft und Abrieb bereithalten. Die vorbereiteten Garnelen mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
- Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti darin nach Packungsanweisung bissfest (al dente) kochen. Wichtig: Kurz vor dem Abgießen etwa 200 ml (eine Tasse) des stärkehaltigen Nudelwassers auffangen und beiseitestellen. Die Nudeln anschließend abgießen.
- Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Knoblauchscheiben und die Chiliflocken hinzufügen und sanft für 1-2 Minuten anbraten, bis der Knoblauch goldgelb duftet. Achtung, der Knoblauch darf nicht braun werden, sonst wird er bitter!
- Die Hitze leicht erhöhen, die trockenen Garnelen in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Garnelen für ca. 2-3 Minuten braten, dabei einmal wenden, bis sie rosa und gar sind. Nicht zu lange braten, damit sie zart und saftig bleiben.
- Mit dem Weißwein (falls verwendet) ablöschen und die Flüssigkeit für etwa 30 Sekunden einkochen lassen. Etwa 100-150 ml des aufgefangenen Nudelwassers hinzufügen und alles gut verrühren, um eine leicht cremige Sauce zu erzeugen.
- Die abgetropften Spaghetti, den Großteil der gehackten Petersilie (etwas zum Garnieren aufbewahren), den Saft einer halben Zitrone und den Abrieb der ganzen Zitrone direkt in die Pfanne geben. Alles sorgfältig miteinander vermengen, sodass jede Nudel mit der köstlichen Sauce überzogen ist. Bei Bedarf noch etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Knoblauchgarnelen-Pasta sofort auf vorgewärmten Tellern servieren. Mit der restlichen Petersilie, einem zusätzlichen Schuss gutem Olivenöl und nach Belieben mit mehr frisch gemahlenem Pfeffer garnieren und genießen.
Notizen
- Garnelen-Qualität: Für das beste Ergebnis verwenden Sie rohe, ungeschälte Riesengarnelen und schälen und entdarmen sie selbst. Der Geschmack ist unvergleichlich intensiver. Tiefkühlware vorher vollständig auftauen lassen und sehr gut trocken tupfen.
- Kein Weißwein? Sie können den Weißwein auch weglassen und stattdessen etwas mehr Nudelwasser und einen zusätzlichen Spritzer Zitronensaft verwenden, um die Säure auszugleichen.
- Variationen: Fügen Sie kurz vor den Garnelen eine Handvoll halbierte Kirschtomaten hinzu, um eine fruchtige Note zu erhalten. Ein Teelöffel Sardellenpaste, zusammen mit dem Knoblauch angebraten, sorgt für eine zusätzliche, tiefgründige Umami-Note.
- Das Geheimnis des Nudelwassers: Das stärkehaltige Kochwasser ist der Schlüssel zu einer perfekten, emulgierten Sauce, die sich wunderbar an die Pasta schmiegt. Diesen Schritt niemals auslassen!
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