Saftige Kokosmakronen mit Zartbitterschokolade
Dieses Rezept für Kokosmakronen sorgt für eine besonders saftige Konsistenz durch die Zugabe von Magerquark. Außen leicht knusprig und innen weich, werden die Makronen mit einer feinen Note von Zimt und Zitrone verfeinert. Der dunkle Schokoladenfuß rundet das aromatische Weihnachtsgebäck ab.
Kochutensilien
- 1 Handrührgerät mit Rührbesen
- 2 Backbleche mit Backpapier ausgelegt
- 1 Spritzbeutel mit großer Lochtülle Alternativ zwei Teelöffel
- 1 Wasserbad-Schüssel zum Schmelzen der Schokolade
Zutaten
Makronenmasse
- 4 Stück Eiweiß Größe M
- 1 Prise Salz
- 150 g Feinster Zucker
- 1 Packung Vanillezucker (ca. 8g)
- 65 g Magerquark gut abgetropft
- 1 TL Bio-Zitronenabrieb
- 0.5 TL Zimt gemahlen
- 200 g Kokosraspeln
Basis & Dekoration
- 40 Stück Backoblaten 50mm Durchmesser
- 100 g Zartbitterkuvertüre gehackt
Anleitungen
- Den Backofen auf 150°C (Umluft) oder 170°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und die Oblaten mit etwas Abstand darauf verteilen.
- Die vier Eiweiße zusammen mit der Prise Salz in eine fettfreie Rührschüssel geben. Mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe sehr steif schlagen.
- Den Zucker und den Vanillezucker mischen und langsam unter ständigem Weiterschlagen in den Eischnee rieseln lassen, bis die Masse glänzt und sich der Zucker weitestgehend gelöst hat.
- Den Magerquark, den Zitronenabrieb und den Zimt vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Eischnee heben (nicht mehr rühren!). Anschließend die Kokosraspeln ebenfalls behutsam unterheben, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Die Kokosmasse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen (oder zwei Teelöffel verwenden) und kleine Häufchen auf die vorbereiteten Oblaten setzen. Achten Sie darauf, dass die Masse kompakt auf der Oblate sitzt.
- Die Bleche nacheinander (bei Ober-/Unterhitze) oder zusammen (bei Umluft) für ca. 12–15 Minuten backen. Die Makronen sind fertig, wenn die Spitzen ganz leicht gebräunt sind. Sie sollten innen noch weich sein.
- Die Makronen vollständig auf dem Blech auskühlen lassen. Währenddessen die Zartbitterkuvertüre über einem warmen Wasserbad schmelzen.
- Die Unterseite der ausgekühlten Makronen (oder nur die Spitzen) in die flüssige Schokolade tauchen und auf einem Gitter oder Backpapier trocknen lassen.
Notizen
Hinweise zur Haltbarkeit
Lagern Sie die ausgekühlten Kokosmakronen in einer gut verschließbaren Blechdose. Damit sie lange saftig bleiben, können Sie ein kleines Stück Apfel mit in die Dose legen (wechseln Sie dieses alle 2 Tage aus).Variation
Für eine noch würzigere Note können Sie zusätzlich eine Messerspitze Kardamom oder Tonkabohne unter die Kokosmasse mischen. Tried this recipe?Let us know how it was!