Saftige Kürbismuffins mit würzigem Zimt-Topping
Diese Kürbismuffins sind besonders saftig und locker. Das aromatische Kürbispüree und eine wärmende Zimtnote machen sie zum idealen Gebäck für gemütliche Herbsttage. Ein einfaches Rezept mit gelingsicherem Ergebnis für 12 Stück.
Kochutensilien
- 1 Muffinblech für 12 Muffins
- 12 Papierförmchen
- 2 Rührschüsseln (groß und mittel)
Zutaten
Für die Muffins
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g brauner Zucker
- 2 TL Backpulver
- 0.5 TL Natron
- 1.5 TL gemahlener Zimt
- 0.25 TL gemahlene Muskatnuss
- 0.25 TL Salz
- 240 g Kürbispüree (ungesüßt)
- 2 große Eier
- 120 ml Pflanzenöl z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl
Für das Zimt-Topping
- 2 EL Kristallzucker
- 1 TL gemahlener Zimt
Anleitungen
- Ofen vorheizen und Muffinblech vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
- Trockene Zutaten mischen: In einer großen Rührschüssel Mehl, braunen Zucker, Backpulver, Natron, 1.5 TL Zimt, Muskatnuss und Salz sorgfältig mit einem Schneebesen vermischen.
- Feuchte Zutaten verquirlen: In einer zweiten, mittelgroßen Schüssel das Kürbispüree, die Eier und das Pflanzenöl glatt verquirlen.
- Teig zusammenfügen: Die feuchte Kürbismischung zu den trockenen Zutaten in die große Schüssel geben. Alles nur so lange verrühren, bis keine trockenen Mehlinseln mehr zu sehen sind. Wichtig: Den Teig nicht überrühren, damit die Muffins schön locker werden.
- Muffinförmchen füllen: Den Teig gleichmäßig auf die 12 vorbereiteten Papierförmchen verteilen. Die Förmchen sollten etwa zu drei Vierteln gefüllt sein.
- Topping vorbereiten und aufstreuen: In einer kleinen Schale den Kristallzucker mit 1 TL Zimt für das Topping vermischen. Die Zuckermischung gleichmäßig über den Teig in den Förmchen streuen.
- Muffins backen: Das Muffinblech auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und für 20-22 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob die Muffins gar sind (es sollte kein flüssiger Teig am Holzstäbchen kleben bleiben).
- Abkühlen lassen: Die fertigen Muffins aus dem Ofen nehmen und für ca. 5 Minuten im Blech abkühlen lassen. Anschließend die Muffins vorsichtig aus der Form heben und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Notizen
Zusätzliche Hinweise
- Kürbispüree: Du kannst fertiges Kürbispüree aus der Dose (ungesüßt) verwenden oder es einfach selbst herstellen. Dafür einen Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und bei 200 °C für ca. 30-40 Minuten im Ofen backen, bis er weich ist. Das Fruchtfleisch anschließend pürieren.
- Variationen: Verfeinere den Teig nach Belieben mit 80 g gehackten Walnüssen, Pekannüssen oder Schokoladenstückchen. Diese einfach zusammen mit den trockenen Zutaten unterheben.
- Aufbewahrung: Die Kürbismuffins bleiben in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage lang saftig und frisch.
Tried this recipe?Let us know how it was!