Saftige Lasagne Al Forno mit würziger Hackfleischsauce
Ein herzhafter Klassiker aus dem Ofen, der sich ideal vorbereiten lässt. Mit einer langsam geschmorten Bolognese, cremiger Béchamelsauce und einer knusprigen Käsekruste ist dieses Gericht eine sichere Wahl für Silvester und gesellige Familienessen.
Kochutensilien
- 1 Rechteckige Auflaufform (ca. 20x30 cm)
- 1 Großer Topf oder Bräter für die Bolognese
- 1 Kleiner Topf für die Béchamelsauce
- 1 Scharfes Messer und Schneidebrett
Zutaten
Für die Bolognese
- 500 g Hackfleisch (gemischt)
- 1 Stück Zwiebel groß, fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch gepresst
- 2 Stück Möhren klein gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 100 ml Rotwein trocken (optional, sonst Rinderbrühe)
- 800 g Stückige Tomaten aus der Dose
- 1 TL Getrockneter Oregano
Für die Béchamelsauce
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 600 ml Milch Vollmilch
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
Zum Schichten
- 12 Stück Lasagneplatten ohne Vorkochen
- 2 Kugeln Mozzarella in Scheiben geschnitten oder gezupft
- 50 g Parmesan frisch gerieben
Anleitungen
- Vorbereitung: Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Möhren waschen, schälen und in sehr kleine Würfel schneiden.
- Fleisch anbraten: In einem großen Topf oder Bräter etwas Olivenöl erhitzen. Das Hackfleisch darin krümelig und scharf anbraten, bis es Farbe annimmt. Zwiebeln, Knoblauch und Möhrenwürfel hinzufügen und ca. 3-4 Minuten mitdünsten.
- Bolognese kochen: Das Tomatenmark in die Mitte des Topfes geben und kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und diesen kurz einkochen lassen. Die stückigen Tomaten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 20–30 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
- Béchamelsauce zubereiten: Während die Bolognese köchelt, in einem kleinen Topf die Butter schmelzen. Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen (helle Mehlschwitze). Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hinzufügen, damit keine Klümpchen entstehen. Einmal aufkochen lassen, Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
- Schichten: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen. Den Boden der Auflaufform dünn mit Béchamelsauce bestreichen. Darauf eine Schicht Lasagneplatten legen. Nun abwechselnd Bolognese, etwas Béchamel und Lasagneplatten schichten.
- Abschluss: Die letzte Schicht sollte aus Lasagneplatten bestehen, die großzügig mit der restlichen Béchamelsauce bedeckt werden (wichtig, damit die Nudeln garen und nicht austrocknen). Den Mozzarella und den geriebenen Parmesan gleichmäßig darüber verteilen.
- Backen: Die Lasagne im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30–40 Minuten backen, bis die Käsekruste goldbraun ist. Sollte der Käse zu dunkel werden, die Form für die letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken.
- Ruhen lassen: Die Lasagne aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden unbedingt 10 Minuten ruhen lassen. Dadurch setzt sich die Flüssigkeit, und die Lasagne lässt sich sauberer portionieren.
Notizen
- Vorbereitung für Silvester: Sie können die Lasagne komplett fertig schichten und ungebacken im Kühlschrank lagern (max. 24 Stunden). Die Backzeit verlängert sich dann um ca. 5–10 Minuten, da die Zutaten kalt sind.
- Vegetarische Option: Ersetzen Sie das Hackfleisch durch rote Linsen oder fein gewürfeltes Wurzelgemüse und Pilze.
- Käse-Tipp: Für eine besonders würzige Note können Sie etwas Gorgonzola in die Béchamelsauce geben.
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