Saftige Tomaten Mozzarella Muffins mit Basilikum
Diese herzhaften Muffins vereinen den beliebten mediterranen Klassiker aus aromatischen Tomaten, cremigem Mozzarella und frischem Basilikum in einem handlichen, saftigen Gebäck. Sie eignen sich hervorragend für das nächste Picknick, als Snack für die Arbeit oder als Beilage zum Grillen.
Kochutensilien
- 1 12er-Muffinbackform Vorzugsweise antihaftbeschichtet
- 12 Muffinförmchen aus Papier Alternativ die Mulden gut einfetten
- 2 Rührschüsseln Eine große Schüssel für die trockenen und eine mittlere für die feuchten Zutaten
- 1 Schneebesen* Zum gleichmäßigen Verrühren der flüssigen Zutaten
Zutaten
Teig und Füllung
- 250 g Weizenmehl Type 405 oder Type 550
- 2 TL Backpulver
- 0.5 TL Natron Sorgt für ein besonders luftiges Backergebnis
- 1 TL Salz
- 0.5 TL schwarzer Pfeffer Frisch gemahlen
- 2 Stück Eier Größe M
- 80 ml Olivenöl Natives Olivenöl extra für feines Aroma
- 200 g Buttermilch Macht den Teig besonders saftig
- 150 g Cherrytomaten Gewaschen und vierteliert
- 125 g Mozzarella Gut abgetropft und in kleine Würfel geschnitten
- 1 Handvoll frischer Basilikum In feine Streifen geschnitten
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine 12er-Muffinbackform mit Papierförmchen auslegen oder die Mulden gründlich mit etwas Olivenöl einfetten.
- In einer großen Schüssel das Weizenmehl, das Backpulver, das Natron, das Salz und den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer sorgfältig miteinander vermengen.
- In einer zweiten Schüssel die Eier kurz mit dem Schneebesen verquirlen. Anschließend das Olivenöl und die Buttermilch hinzugeben und alles zu einer homogenen Flüssigkeit verrühren.
- Die flüssigen Zutaten zu der Mehlmischung gießen. Mit einem Teigschaber oder Kochlöffel nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Wichtig: Den Teig nicht überwenden, da die Muffins sonst fest statt luftig werden.
- Die vorbereiteten Cherrytomaten-Viertel, die Mozzarellawürfel und die Basilikumstreifen vorsichtig unter den Teig heben. Einige Tomatenstücke und Mozzarellawürfel für die Dekoration zurückbehalten.
- Den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen. Die restlichen Tomaten- und Mozzarellastücke dekorativ auf der Oberfläche der Muffins verteilen und leicht andrücken.
- Die Muffinform auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und für ca. 22 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr haften bleibt.
- Die fertigen Muffins aus dem Ofen nehmen, etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausheben und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen oder warm servieren.
Notizen
Praktische Zubereitungstipps
- Feuchtigkeit regulieren: Lassen Sie den Mozzarella vor der Verarbeitung auf einem Küchenpapier gründlich abtropfen. Zu viel Flüssigkeit kann dazu führen, dass der Teig um die Käsewürfel herum matschig bleibt.
- Variationsmöglichkeiten: Für eine pikante Note können Sie zusätzlich 50 g gewürfelten Parmaschinken oder getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten unter den Teig mischen.
- Haltbarkeit und Aufbewahren: Gut verpackt in einer Vorratsdose bleiben die Muffins im Kühlschrank bis zu 3 Tage saftig. Vor dem Verzehr können Sie sie für wenige Sekunden in der Mikrowelle oder im Ofen leicht erwärmen.
Tried this recipe?Let us know how it was!