Saftiger Bratapfel Auflauf mit knusprigen Zimtstreuseln
Ein wärmendes Winterdessert aus weich gebackenen, aromatischen Apfelstücken, verfeinert mit Rosinen und abgedeckt von einer Schicht aus goldbraunen Butterstreuseln. Warm serviert ist dieser Auflauf eine rustikale Alternative zum klassischen Bratapfel.
Kochutensilien
- 1 Auflaufform ca. 20x20 cm
- 1 Rührschüssel für den Streuselteig
- 1 Obstmesser
- 1 Sparschäler optional, falls die Äpfel geschält werden sollen
Zutaten
Füllung
- 4 große Äpfel z.B. Boskoop, Elstar oder Braeburn
- 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 50 g Rosinen optional in Rum oder Apfelsaft eingeweicht
- 1 TL Zimt bevorzugt Ceylon-Zimt
Streuselteig
- 150 g Weizenmehl Type 405
- 100 g Butter kalt, in kleinen Flöckchen
- 75 g Brauner Zucker für eine leichte Karamellnote
- 50 g Mandeln gehackt
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform leicht mit etwas weicher Butter einfetten.
- Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel in etwa 2 cm große, gleichmäßige Würfel schneiden und sofort in einer Schüssel mit dem frischen Zitronensaft vermengen, damit sie nicht oxidieren und braun werden.
- Den Zimt und die Rosinen zu den Apfelwürfeln geben und alles gut durchmischen. Die vorbereitete Fruchtmischung gleichmäßig auf dem Boden der Auflaufform verteilen.
- Für den Streuselteig das Weizenmehl, den braunen Zucker, die gehackten Mandeln, den halben Teelöffel Zimt und die Prise Salz in einer Rührschüssel trocken vermengen.
- Die kalte Butter in kleinen Stücken zur Mehlmischung geben. Die Zutaten mit den Händen rasch zwischen den Fingern zerreiben, bis ein krümeliger Teig mit unterschiedlich großen Streuseln entsteht. Den Teig nicht zu lange kneten, da die Streusel sonst hart werden.
- Die fertigen Butterstreusel großzügig und flächendeckend über den Apfelwürfeln in der Auflaufform verteilen.
- Den Auflauf auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen geben und etwa 35 Minuten backen. Der Auflauf ist fertig, wenn die Äpfel weich sind, leicht blubbern und die Streusel eine goldbraune, knusprige Oberfläche gebildet haben.
- Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit der ausgetretene Fruchtsaft leicht andicken kann.
Notizen
- Apfelauswahl: Säuerliche Sorten sind hier von Vorteil, da sie beim Backen nicht komplett zu Mus zerfallen und eine aromatische Balance zu den süßen Streuseln schaffen.
- Nuss-Variationen: Die gehackten Mandeln lassen sich im Streuselteig hervorragend durch Haselnüsse, Walnüsse oder Pekannüsse ersetzen. Wer eine Nussallergie hat, lässt sie einfach weg oder nutzt Haferflocken für etwas mehr Struktur.
- Servierempfehlung: Dieser warme Auflauf harmoniert sehr gut mit kalten Beilagen. Eine cremig gerührte Vanillesauce, leicht geschlagene Sahne oder eine große Kugel Vanilleeis passen hervorragend dazu.
- Aufbewahrung: Übrig gebliebener Auflauf kann abgedeckt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und portionsweise im Ofen oder der Mikrowelle wieder erwärmt werden.
Tried this recipe?Let us know how it was!