Saftiger Bratapfel mit würziger Nuss-Zimt-Füllung
Ein wärmendes Winterdessert: Der saftige Bratapfel wird großzügig mit einer aromatischen Mischung aus gehackten Nüssen, weichem Marzipan und feinem Zimt gefüllt. Ein gemütlicher Klassiker für kalte Tage, der durch den Apfelsud im Ofen besonders zart wird.
Kochutensilien
- 1 Apfelausstecher Für das saubere Entfernen des Kerngehäuses
- 1 Auflaufform Passend für 4 Äpfel
- 1 Rührschüssel Für die Zubereitung der Füllung
- 1 Schneidebrett* Zum Hacken der Nüsse und Schneiden des Marzipans
Zutaten
Zutaten
- 4 Stück Äpfel (säuerlich, z.B. Boskoop oder Braeburn) gleich groß
- 50 g Walnüsse grob gehackt
- 50 g Haselnüsse grob gehackt
- 40 g Rosinen optional vorab in etwas warmem Wasser eingeweicht
- 60 g Marzipanrohmasse in kleine Würfel geschnitten
- 40 g Butter zimmerwarm
- 1 TL Zimt gemahlen
- 2 EL Honig alternativ Ahornsirup
- 100 ml Apfelsaft naturtrüb, für den Boden der Auflaufform
Anleitungen
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Eine ausreichend große Auflaufform leicht mit etwas Butter einfetten.
- Die Äpfel gründlich waschen und abtrocknen. Mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen. Darauf achten, dass der Boden der Äpfel nach Möglichkeit intakt bleibt, damit die Füllung beim Backen nicht in die Form ausläuft.
- Für die Nussmischung die grob gehackten Walnüsse und Haselnüsse zusammen mit den Rosinen, den Marzipanwürfeln, der weichen Butter, dem Zimt und dem Honig in eine Rührschüssel geben. Alles mit den Händen oder einer robusten Gabel zu einer klebrigen, gleichmäßigen Masse verkneten.
- Die vorbereitete Zimt-Nuss-Mischung mit einem Teelöffel fest in die ausgehöhlten Äpfel drücken. Die Äpfel dürfen oben gerne einen kleinen Berg an Füllung aufweisen.
- Die gefüllten Äpfel nebeneinander in die Auflaufform setzen. Den naturtrüben Apfelsaft auf den Boden der Form gießen, damit ausreichend Feuchtigkeit im Ofen entsteht und die Äpfel saftig dämpfen.
- Die Bratäpfel im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für etwa 25 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn die Apfelschale leicht aufplatzt und das Fruchtfleisch weich, aber noch formstabil ist. Die Nusskruste an der Oberfläche sollte knusprig und goldbraun sein.
- Die Form aus dem Ofen nehmen und die Äpfel kurz abkühlen lassen. Den warmen, aromatischen Sud vom Boden der Auflaufform vor dem Servieren löffelweise über die Äpfel träufeln.
Notizen
Die richtige Apfelsorte: Für Bratäpfel eignen sich feste und säuerliche Sorten wie Boskoop, Braeburn oder Elstar am besten. Sie zerfallen beim Backen nicht so schnell und bilden einen angenehmen Kontrast zur süßen Marzipan-Nuss-Füllung.
Flüssigkeit anpassen: Wer eine leicht herbe Note bevorzugt, kann den Apfelsaft in der Auflaufform zur Hälfte durch Cidre oder trockenen Weißwein ersetzen.
Dazu passt: Serviere das Dessert noch warm. Eine cremige Vanillesoße, flüssige Sahne oder eine kalte Kugel Vanille- oder Walnusseis runden das Gericht ab.
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