Saftiger Gewürzkuchen mit Schokoglasur
Dieser aromatische Gewürzkuchen überzeugt durch eine lockere Textur und feine Noten von Zimt, Nelken und Haselnüssen. Mit einer knackigen Schicht aus Zartbitterschokolade überzogen, ist er ein klassischer Begleiter für gemütliche Nachmittage.
Kochutensilien
- 1 Gugelhupfform (22-24 cm) oder Springform mit Rohrbodeneinsatz
- 1 Handrührgerät oder Küchenmaschine
- 1 Rührschüssel
- 1 Kuchengitter zum Abkühlen
Zutaten
Für den Rührteig
- 250 g Butter weich, Zimmertemperatur
- 200 g Zucker alternativ Rohrzucker für mehr Karamellnote
- 4 Stück Eier Größe M
- 300 g Mehl Type 405
- 1 Pck. Backpulver
- 150 g Haselnüsse gemahlen
- 2 EL Backkakao ungesüßt
- 3 TL Lebkuchengewürz oder Mischung aus Zimt, Nelken und Kardamom
- 150 ml Milch Zimmertemperatur
Für die Glasur
- 150 g Zartbitterkuvertüre grob gehackt
- 1 TL Kokosöl für mehr Glanz (optional)
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen. Eine Gugelhupfform gründlich einfetten und leicht mit Mehl oder Semmelbröseln ausstreuen.
- Die weiche Butter mit dem Zucker und einer Prise Salz in einer Rührschüssel hell-cremig aufschlagen (ca. 4-5 Minuten). Die Eier nacheinander einzeln unterrühren, dabei jedem Ei etwa 30-60 Sekunden Zeit geben, bis es vollständig emulgiert ist.
- In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, den Kakao, die gemahlenen Haselnüsse und das Gewürz vermischen.
- Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch kurz, aber gründlich unter die Butter-Ei-Masse rühren. Nur so lange rühren, bis das Mehl feucht ist, damit der Teig saftig bleibt.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 50 bis 60 Minuten backen.
- Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen: Wenn kein flüssiger Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist der Kuchen fertig. Den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Für die Glasur die Kuvertüre mit dem Kokosöl über einem warmen Wasserbad schmelzen. Den abgekühlten Kuchen damit gleichmäßig überziehen und fest werden lassen.
Notizen
- Aufbewahrung: In Alufolie oder einer Kuchenbox verpackt, bleibt der Gewürzkuchen 3-4 Tage saftig und zieht gut durch.
- Variationen: Für eine fruchtige Note können Sie 50g gehacktes Orangeat oder in Rum eingelegte Rosinen unter den Teig heben.
- Gewürze: Statt fertigem Lebkuchengewürz können Sie auch 2 TL Zimt, ½ TL gemahlene Nelken und eine Prise Muskatnuss verwenden.
Tried this recipe?Let us know how it was!