Saftiger Hackbraten aus dem Air Fryer mit würziger Glasur
Ein klassischer Hackbraten, neu interpretiert für die Heißluftfritteuse. Dieses Rezept liefert ein saftiges Inneres und eine herrlich karamellisierte, würzige Glasur – und das in kürzerer Zeit als im Ofen.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Große Rührschüssel
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Digitales Fleischthermometer Optional, aber empfohlen
Zutaten
Für den Hackbraten
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 mittelgroße Zwiebel sehr fein gewürfelt
- 1 Zehe Knoblauch gepresst oder sehr fein gehackt
- 1 Ei Größe M
- 50 g Paniermehl
- 2 EL Milch
- 1 TL Senf, mittelscharf
- 1 TL Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack anpassen
Für die Glasur
- 3 EL Ketchup
- 1 EL brauner Zucker
- 1 TL Apfelessig
Anleitungen
- In einer großen Rührschüssel das Hackfleisch, die fein gewürfelte Zwiebel, den gepressten Knoblauch, das Ei, Paniermehl, Milch, Senf, Salz und Pfeffer geben. Alles mit den Händen gründlich, aber zügig vermengen. Achten Sie darauf, die Masse nicht zu überkneten, damit der Hackbraten zart und saftig bleibt.
- Die Hackfleischmasse auf einer sauberen Arbeitsfläche zu einem kompakten, ovalen Laib formen. Die Größe sollte so bemessen sein, dass der Laib bequem in den Korb Ihrer Heißluftfritteuse passt und an den Seiten noch etwas Platz für die Luftzirkulation bleibt.
- Für die Glasur Ketchup, braunen Zucker und Apfelessig in einer kleinen Schüssel glatt rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Beiseitestellen.
- Die Heißluftfritteuse auf 180°C vorheizen. Den geformten Hackbraten vorsichtig in den Korb legen und für 20 Minuten garen.
- Nach 20 Minuten den Garvorgang pausieren und den Hackbraten großzügig mit der vorbereiteten Glasur bestreichen. Den Korb wieder einsetzen und für weitere 5-10 Minuten garen, bis die Glasur leicht karamellisiert ist und der Hackbraten durchgegart ist. Die exakte Zeit kann je nach Gerät variieren.
- Den fertigen Hackbraten vorsichtig aus der Heißluftfritteuse nehmen und vor dem Anschneiden etwa 5 Minuten ruhen lassen. Dadurch können sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen, was für ein besonders saftiges Ergebnis sorgt. Anschließend in Scheiben schneiden und servieren.
Notizen
Tipp für eine saubere Zubereitung:
Legen Sie ein Stück Backpapier (speziell für Heißluftfritteusen mit Löchern) unter den Hackbraten. Das erleichtert die Reinigung erheblich und verhindert, dass Fett in die Heizspirale tropft.Kerntemperatur prüfen:
Die sicherste Methode, um festzustellen, ob der Hackbraten gar ist, ist die Verwendung eines Fleischthermometers. Stecken Sie es in die dickste Stelle des Laibs. Die Kerntemperatur sollte mindestens 75°C betragen.Variationen:
Für eine aromatische Abwandlung können Sie der Hackfleischmasse 1 TL getrocknete italienische Kräuter oder fein gehackte Petersilie hinzufügen. Tried this recipe?Let us know how it was!