Saftiger Honig Knoblauch Lachs mit zarten Reisnudeln
Ein unwiderstehlich leckeres und schnelles Gericht, das süße und herzhafte Aromen perfekt vereint. Zarter, im Ofen gebackener Lachs wird in einer aromatischen Honig-Knoblauch-Glasur karamellisiert und auf einem Bett aus leichten Reisnudeln serviert. Garniert mit frischen Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam ist dies das ideale Abendessen für die ganze Woche.
Zutaten
Für den Lachs und die Sauce
- 4 Stück Lachsfilets (à ca. 150 g), mit Haut Frisch oder aufgetaut
- 80 ml flüssiger Honig Akazien- oder Blütenhonig eignen sich gut
- 60 ml Sojasauce Verwenden Sie für eine glutenfreie Variante Tamari.
- 4 Zehen Knoblauch fein gehackt oder gepresst
- 1 EL frischer Ingwer fein gerieben
- 2 EL Olivenöl
Für die Beilage und Garnitur
- 250 g breite Reisnudeln
- 3 Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
- 1 EL geröstete Sesamsamen weiß oder schwarz
Anleitungen
- Zuerst die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Meistens werden sie einfach mit kochendem Wasser übergossen und ziehen für einige Minuten. Anschließend abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, um ein Verkleben zu verhindern, und beiseitestellen.
- Während die Nudeln ziehen, die Sauce vorbereiten. In einer kleinen Schüssel den flüssigen Honig, die Sojasauce, den fein gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer gründlich miteinander verquirlen. Etwa ein Drittel der Sauce für später beiseitestellen.
- Die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Eine große, ofenfeste Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Olivenöl hineingeben.
- Den Lachs mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne legen und für 3-4 Minuten scharf anbraten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Den Lachs vorsichtig wenden.
- Zwei Drittel der Honig-Knoblauch-Sauce über die Lachsfilets in der Pfanne gießen. Die Sauce für ca. 1-2 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht andickt und Blasen wirft. Dabei den Lachs immer wieder mit der Sauce aus der Pfanne übergießen (arosieren), damit er die Aromen gut aufnimmt.
- Den Lachs auf den vorbereiteten Reisnudeln anrichten. Die restliche, beiseitegestellte Sauce über die Nudeln und den Lachs träufeln.
- Das Gericht großzügig mit den frisch geschnittenen Frühlingszwiebelringen und den gerösteten Sesamsamen garnieren und sofort servieren.
Notizen
Tipps für das perfekte Ergebnis:
- Tipp für extra knusprige Haut: Achten Sie darauf, dass die Pfanne richtig heiß ist, bevor Sie den Lachs hineinlegen, und drücken Sie die Filets in den ersten Sekunden leicht an, damit die Haut vollen Kontakt zur Pfanne hat.
- Gemüse-Variante: Sie können dem Gericht einfach mehr Gemüse hinzufügen. Gedämpfter Brokkoli, Edamame oder kurz angebratene Pak-Choi-Hälften passen hervorragend dazu.
- Schärfe nach Wunsch: Für eine leicht pikante Note können Sie eine Prise Chiliflocken oder ein paar Tropfen Sriracha-Sauce zur Honig-Knoblauch-Mischung hinzufügen.
- Aufbewahrung: Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Die Reisnudeln am besten getrennt vom Lachs lagern, um ein Aufweichen zu verhindern.
Tried this recipe?Let us know how it was!