Saftiger Honigkuchen mit Mandeln und Gewürzen
Dieser würzige Honigkuchen überzeugt durch seine weiche Konsistenz und das tiefe Aroma von Waldhonig und winterlichen Gewürzen. Ein klassisches Rezept vom Blech, das sich hervorragend vorbereiten lässt und mit jedem Tag durchzieht.
Kochutensilien
- 1 Kochtopf klein
- 1 Handrührgerät oder Küchenmaschine
- 1 Tiefes Backblech ca. 30x40 cm
- 1 Rührschüssel
Zutaten
Hauptzutaten
- 250 g Waldhonig alternativ Blütenhonig
- 150 g Butter
- 100 g Brauner Zucker
- 2 Stück Eier Größe M
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 EL Lebkuchengewürz gehäuft
- 1 EL Backkakao ungesüßt
- 100 ml Milch Zimmertemperatur
- 100 g Mandelblättchen zum Bestreuen
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen und ein tiefes Backblech oder eine rechteckige Backform mit Backpapier auslegen.
- Den Honig zusammen mit der Butter und dem braunen Zucker in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze langsam erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist und sich der Zucker aufgelöst hat. Die Masse vom Herd nehmen und handwarm abkühlen lassen.
- Das Mehl mit dem Backpulver, dem Lebkuchengewürz und dem Kakao in einer großen Rührschüssel vermischen.
- Die abgekühlte Honig-Butter-Masse sowie die Eier und die Milch zur Mehlmischung geben. Alles mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine kurz zu einem glatten, geschmeidigen Teig verrühren.
- Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen. Die Oberfläche glattziehen und großzügig mit den Mandelblättchen bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 25 bis 30 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Teig durchgebacken ist (es sollte kein flüssiger Teig mehr kleben).
- Den Honigkuchen auf dem Blech vollständig auskühlen lassen, bevor er in gleichmäßige Stücke oder Rauten geschnitten wird.
Notizen
Lagerung und Haltbarkeit
Dieser Honigkuchen entwickelt sein volles Aroma, wenn er 1-2 Tage durchziehen kann. In einer luftdichten Blechdose gelagert, bleibt er ca. 2-3 Wochen frisch und saftig.Variation
Für eine fruchtige Note können Sie zusätzlich 50 g fein gehacktes Orangeat oder Zitronat unter den Teig heben. Wer es glänzend mag, kann den noch heißen Kuchen dünn mit erwärmter Aprikosenkonfitüre bestreichen. Tried this recipe?Let us know how it was!