Saftiger Kürbiskuchen mit cremigem Frischkäse-Frosting
Ein aromatischer Rührkuchen mit würzigem Kürbispüree, der durch seine saftige Konsistenz überzeugt. Das cremige Frischkäse-Frosting rundet den Geschmack ab und macht ihn zu einem passenden Gebäck für gemütliche Nachmittage.
Kochutensilien
- 1 Kleine Kastenform (ca. 20 cm)
- 1 Rührschüssel
- 1 Handrührgerät oder Schneebesen
- 1 Teigschaber
Zutaten
Für den Teig
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 1.5 TL Kürbiskuchengewürz Alternativ eine Mischung aus Zimt, Muskatnuss und Ingwer.
- 200 g Kürbispüree (ungesüßt)
- 120 g Brauner Zucker
- 1 Ei (Größe M) Sollte Zimmertemperatur haben.
- 80 ml Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
Für das Frosting
- 150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe) Gut gekühlt für eine feste Konsistenz.
- 80 g Puderzucker Vorher sieben, um Klümpchen zu vermeiden.
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kastenform gründlich mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Kürbiskuchengewürz vermischen. Beiseitestellen.
- In einer zweiten, größeren Schüssel das Kürbispüree, den braunen Zucker, das Ei und das Pflanzenöl mit einem Handrührgerät oder Schneebesen glatt rühren, bis alle Zutaten gut verbunden sind.
- Die Mehlmischung zur Kürbismischung geben und nur so lange unterrühren, bis gerade so ein homogener Teig entsteht. Ein kurzes Rühren mit dem Teigschaber am Ende hilft, Mehlreste vom Schüsselrand zu lösen. Den Teig nicht überrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche glatt streichen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für 40-45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen: Bleibt kein feuchter Teig mehr daran haften, ist der Kuchen fertig.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Dieser Schritt ist wichtig, damit das Frosting nicht schmilzt.
- Für das Frosting den gekühlten Frischkäse mit dem gesiebten Puderzucker in einer Schüssel zu einer glatten, cremigen Masse verrühren. Nicht zu lange rühren, da es sonst zu flüssig werden kann.
- Das Frosting großzügig auf dem komplett abgekühlten Kuchen verteilen und mit einem Messer oder einer Palette glatt streichen. Der Kuchen kann sofort serviert oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Notizen
Hinweise und Tipps für ein gutes Gelingen
- Kürbispüree: Du kannst fertiges Kürbispüree aus der Dose (ohne Zucker oder Gewürze) verwenden oder es selbst herstellen. Dafür einen Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und bei 200°C backen, bis das Fruchtfleisch weich ist. Anschließend das Fruchtfleisch pürieren.
- Kürbiskuchengewürz selbst mischen: Wenn du kein fertiges Gewürz hast, mische einfach 1 TL Zimt, ¼ TL gemahlene Muskatnuss und ¼ TL gemahlenen Ingwer.
- Saftigkeit bewahren: Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, nachdem das Mehl hinzugefügt wurde. Das sorgt für eine zarte und saftige Krume.
- Lagerung: Aufgrund des Frischkäse-Frostings sollte der Kuchen im Kühlschrank aufbewahrt werden. In einem luftdichten Behälter hält er sich dort 2-3 Tage. Vor dem Servieren etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Variationen: Für zusätzlichen Biss kannst du etwa 50 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse unter den Teig heben. Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Vanilleextrakt im Frosting sorgt für eine frische Note.
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