Saftiger Lava Cake mit cremigem Schokoladenkern
Ein klassisches Dessert aus dunkler Schokolade. Der kleine Kuchen wird außen gebacken, während der Kern durch eine kurze, präzise Backzeit warm und flüssig bleibt. Ein intensives Schokoladenerlebnis mit einer dichten, feuchten Textur.
Kochutensilien
- 4 Soufflé-Förmchen (Ramekins) Fassungsvermögen ca. 150 ml
- 1 Schmelzschale Für das Wasserbad
- 1 Küchenwaage Für genaue Mengenangaben unerlässlich
Zutaten
Zutaten
- 100 g Dunkle Schokolade Mindestens 70% Kakaoanteil
- 100 g Butter In Stücke geschnitten, plus etwas mehr zum Einfetten
- 2 Stück Eier Größe L
- 2 Stück Eigelb Größe L
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 30 g Weizenmehl Type 405
- 1 TL Kakaopulver Ungesüßt, zum Ausstreuen der Förmchen
Anleitungen
- Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Fette vier hitzebeständige Soufflé-Förmchen (Ramekins) großzügig mit etwas weicher Butter ein und streue sie anschließend gleichmäßig mit dem Kakaopulver aus. Klopfe überschüssigen Kakao aus den Förmchen ab.
- Zerbreche die dunkle Schokolade in kleine Stücke. Gib die Schokoladenstücke zusammen mit der Butter in eine hitzebeständige Schale. Schmelze beides langsam über einem warmen Wasserbad. Nimm die Schale vom Herd und lasse die Masse leicht abkühlen.
- Gib die ganzen Eier, die zusätzlichen Eigelbe, den Zucker und eine Prise Salz in eine separate Rührschüssel. Schlage die Zutaten mit einem Schneebesen kräftig auf, bis die Masse hell und leicht schaumig ist.
- Gieße die handwarme Schokoladen-Butter-Mischung langsam in die aufgeschlagene Eiermasse und rühre sie mit dem Schneebesen zügig und gleichmäßig unter.
- Siebe das Weizenmehl über die Schokoladenmasse. Hebe das Mehl mit einem Teigschaber behutsam unter, bis keine weißen Mehlspuren mehr zu sehen sind. Der Teig sollte nun glatt und glänzend sein. Zu langes Rühren vermeiden, damit der Kuchen später locker bleibt.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen, sodass sie etwa zu drei Vierteln gefüllt sind. Stelle die Förmchen auf ein Backblech.
- Backe die Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für exakt 11 bis 12 Minuten. Die Ränder sollten fest gebacken sein, während die Mitte bei leichter Berührung noch weich nachgibt.
- Nimm die Förmchen aus dem Ofen und lasse sie für eine Minute ruhen. Fahre bei Bedarf mit einem spitzen Messer vorsichtig am Rand entlang. Stürze die Lava Cakes auf Dessertteller und serviere sie sofort, solange der Kern noch warm und flüssig ist.
Notizen
Wichtige Hinweise zur Backzeit:
Da jeder Ofen die Hitze etwas anders verteilt, empfiehlt es sich, zunächst einen einzelnen Kuchen als Test zu backen. So lässt sich die genaue Zeit für den gewünschten flüssigen Kern im eigenen Gerät ermitteln. Vorbereitung und Lagerung:
Der Teig lässt sich sehr gut vorbereiten. Die befüllten Förmchen können mit Frischhaltefolie abgedeckt bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei kühlschrankkaltem Teig verlängert sich die Backzeit um etwa 2 bis 3 Minuten. Kombinationen:
Der warme, dunkle Schokoladenkuchen harmoniert geschmacklich sehr gut mit frischen, säuerlichen Beeren, einer Kugel cremigem Vanilleeis oder einem Klecks ungesüßter kalter Sahne.
Da jeder Ofen die Hitze etwas anders verteilt, empfiehlt es sich, zunächst einen einzelnen Kuchen als Test zu backen. So lässt sich die genaue Zeit für den gewünschten flüssigen Kern im eigenen Gerät ermitteln. Vorbereitung und Lagerung:
Der Teig lässt sich sehr gut vorbereiten. Die befüllten Förmchen können mit Frischhaltefolie abgedeckt bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei kühlschrankkaltem Teig verlängert sich die Backzeit um etwa 2 bis 3 Minuten. Kombinationen:
Der warme, dunkle Schokoladenkuchen harmoniert geschmacklich sehr gut mit frischen, säuerlichen Beeren, einer Kugel cremigem Vanilleeis oder einem Klecks ungesüßter kalter Sahne.
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